Makłowicz nigdy nie daje tego warzywa do rosołu. Ubolewa, że tak się jada w naszym kraju

Każdy ma swój własny przepis na rosół, ale podstawowe składniki pozostają niezmienne: mięso, włoszczyzna i przyprawy. Na smak rosołu wpływa każdy dodany składnik. Na przykład Magda Gessler wrzuca do niego 2 goździki dla podbicia ostrości. Częstym dodatkiem jest cebula opalana nad palnikiem. Wiele osób dodaje również liście selera i lubczyk.

Robert Makłowicz gotuje rosół z drobiu i wołowiny, warzywne dodatki są standardowe i tej klasyki trzyma się od lat. W jednym z programów telewizyjnych wypowiedział się na temat dziwnych nawyków kulinarnych w Polsce.

– Niespecjalnie mnie szokują rzeczy z innych kultur, bo są po prostu z innych kultur. Kultury są inne i różne. Największe wrażenie robią na mnie rzeczy dziwne według moich przyzwyczajeń, które można odnaleźć wokół nas. Dla mnie rzeczą znacznie bardziej szokującą, niż wyrwane w Wietnamie serce węża i podawane jeszcze bijące, jest rosół z ziemniakami. A tak się jada w naszym kraju – mówił oburzony Makłowicz.

Kiedy w bulionie pływają ugotowane ziemniaki, zupa przestaje smakować jak rosół. To prawda, że warzywo jest sycące i taki posiłek o wiele bardziej zaspokoi apetyt, ale ziemniaki mocno zaburzą strukturę wywaru. Rosół z ziemniakami staje się mętny, a z taką pieczołowitością wypracowywane niuanse smakowe zostają stłumione przez sporą domieszkę skrobi.

Bulion na różnych rodzajach mięsa – najczęściej drobiowy z dodatkiem kości wołowych lub boczku – jest popularny w całej Polsce. Standardowo do rosołu podajemy cienki makaron typu nitki. Najlepiej, gdy taki makaron jest zrobiony w domu na świeżo, z dużą ilością żółtek. U niektórych do rosołu podaje się lane kluski.

Jednak im bardziej na południe kraju, tym większe różnice w tradycjach kulinarnych. Na terenie Śląska Cieszyńskiego, Opolskiego i części Podkarpacia rosół z ziemniakami nikogo nie dziwi. Tam popularne warzywa okopowe od wieków były podstawowym produktem spożywczym i te tradycje są obecne do dzisiaj.

To powrót do klasyki – bez dziwnych przypraw i dodatków. Robert Makłowicz dodaje do rosołu tylko to, co niezbędne do stworzenia smacznej, aromatycznej i esencjonalnej kompozycji na talerzu.

Składniki:

• pół kury,
• 0,5 kg antrykotu wołowego,
• 2 l wody,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 4 marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• pół selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą. Wstaw do gotowania na średniej mocy palnika.
2. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Po 1 godzinie gotowania zbierz szumowiny.
3. Umyj i obierz włoszczyznę, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do wywaru.
4. Obierz cebulę i opal nad ogniem, a następnie wrzuć do zupy, aby nadać jej piękny kolor.
5. Gotuj bulion przez kolejne 1,5 godziny, nie zapominając o zbieraniu szumowin.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem.

Z okazji 30. lat Wirtualnej Polski zapraszamy do udziału w konkursie "Za co kochasz internet?". Do wygrania aż kilkaset podwójnych biletów na wyjątkowy koncert sanah, który odbędzie się 19 września 2025 r. na PGE Narodowym. Pokaż swoją kreatywność i świętuj razem z nami! Szczegóły i formularz zgłoszeniowy znajdziesz na stronie 30lat.wp.pl/konkurs