Mama zawsze dodaje do mięsa owoc. Każdy pyta, co robi, że jest tak miękkie

Kiedy przyrządzamy mięso, zawsze chcemy, aby było ono niezwykle miękkie i kruche - wtedy smakuje wyśmienicie. Niestety, nie zawsze udaje nam się osiągnąć ten efekt, a czasami mięso po prostu wychodzi niesmaczne. Ale nie martwcie się, mamy na to rozwiązanie! Znamy sposób, aby mięso było tak miękkie, by wręcz rozpływało się w ustach. Wystarczy, że wykorzystacie jeden bardzo popularny owoc. Pamiętajcie również, że spożywanie mięsa ma wiele korzyści dla zdrowia, ale powinniście to robić w umiarkowanych ilościach - zobaczcie, ile razy w tygodniu powinniście jeść mięso.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zazwyczaj, przed pieczeniem lub smażeniem mięsa, stosuje się mleko lub maślankę, aby nadać mu miękkości. My jednak proponujemy wam zupełnie inny trik. Gdy po raz pierwszy o nim usłyszałam, byłam zaskoczona, ale okazało się, że naprawdę działa. Chodzi o kiwi. Sok i plasterki tego owocu sprawią, że mięso będzie naprawdę pyszne. Wszystko za sprawą specjalnego enzymu, który rozkłada białko.

Przygotowując mięso do smażenia lub pieczenia, po prostu obłóżcie je wcześniej plasterkami kiwi. Ten owoc poradzi sobie ze zmiękczeniem mięsa już w ciągu trzech godzin. Po przyrządzeniu mięso będzie wtedy znacznie bardziej delikatne i kruche. Możecie również wykorzystać inne egzotyczne owoce w tym celu, takie jak papaja, ananas lub mango - efekt będzie równie zadowalający.

Jednym z nich jest zastosowanie kwaśnych składników do marynaty, takich jak na przykład sok z cytryny. Jednak z uwagi na intensywny smak, tę metodę należy stosować tylko w przypadku mięsa, do którego będzie pasować. Możecie również zastosować odrobinę sody oczyszczonej, która zmienia pH i rozkłada włókna mięśniowe. Pamiętajcie jednak, aby później starannie wypłukać mięso.

Jeśli chcecie zmiękczyć mięso, możecie również zanurzyć je na cały dzień w maślance, jogurcie lub zsiadłym mleku. Innym sposobem jest zanurzenie mięsa w marynacie z dodatkiem alkoholu (najlepiej marynować tak mięso przez kilka godzin). Możecie również dodać odrobinę alkoholu do naczynia żaroodpornego, w którym planujecie upiec mięso.

Po ugotowaniu lub upieczeniu mięsa, ważne jest, aby pozwolić mu "odpocząć" przez kilka minut przed krojeniem. Dzięki temu soki wewnętrzne równomiernie rozłożą się po mięsie, zanim je pokroicie, co pozwoli zachować jego soczystość. Aby mięso było bardzo delikatne, ważne jest również, by kroić je w poprzek włókien. Pamiętajcie też, że różne rodzaje mięsa wymagają różnych technik przygotowania i czasu obróbki termicznej. Dlatego do przyrządzenia każdego rodzaju mięsa powinniście podejść w sposób indywidualny.