Mięsny specjał z Kujaw. Nazwa można wprowadzać w błąd

Fałszywy zając niejedno ma imię, chociaż kujawska nazwa zdecydowanie podoba nam się najbardziej. Co potrawa z jajek i mięsa mielonego ma wspólnego z zającem? Geneza jest prawdopodobnie bardzo ciekawa, chociaż postaramy się zgłębić ją następnym razem. Dzisiaj nie możemy się przecież już doczekać przekazania ci przepisu.

Kujawy to bogaty w żyzne gleby region z okolic dorzecza środkowej Wisły i górnej Noteci. Tworzenie się tamtejszej kuchni nie obyło się bez udziału różnych okolicznych wpływów — przede wszystkim tradycji kulinarnych Mazowsza, Wielkopolski, Kaszubów i dawnych Prus. To właśnie niemiecki "falscher hase", fałszywy zając, przyjął się znakomicie na Kujawach.

Fałszywy zając to pieczeń przygotowana z mięsa mielonego okalającego ugotowane na twardo jajka. W innych regionach kraju takie danie nazywa się pieczenią rzymską. Ten oryginalny sposób łączenia mięsa mielonego i jajek nie jest również obcy Szkotom, o czym pisaliśmy całkiem niedawno. A jak przygotować tradycyjnego kujawskiego "oszukanego zająca"? Poniżej prezentujemy przykładowy przepis.

Składniki:

• 4 ugotowane na twardo jajka,
• 1 surowe jajko,
• 500 g mięsa mielonego,
• 1 czerstwa bułka + mleko,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• majeranek,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Mięso wyrób z jednym surowym jajkiem, solą, pieprzem, majerankiem i namoczoną w mleku czerstwą bułką. Dodaj również drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
2. Tak przygotowaną mięsną masę wyłóż na rozwiniętej i natłuszczonej folii aluminiowej. W środku ułóż ugotowane na twardo jajka. Zawiń folię, tworząc tym samym roladę.
3. Fałszywy zając może już trafić do piekarnika. Rozgrzej go wcześniej do 180 stopni. Piecz przez godzinę i podawaj z ulubionym sosem. Doskonale sprawdzi się tu np. sos pieczeniowy albo grzybowy.