mięso (strona 3 z 15)

Smażenie mięsa jest z góry przekreślone przez osoby, które dbają o zdrową dietę. Pozostaje gotowanie albo pieczenie – dzięki tym technikom można przygotować obiad bez dodatkowego tłuszczu. Wybierając metodę obróbki, weź pod uwagę wskazówki ekspertów.

W Polsce to mięso można znaleźć w wybranych sklepach mięsnych i dobrych restauracjach. Jest mało doceniane, a wysoka cena dodatkowo może odstraszyć. Właściwości i smak przekonają do siebie sceptyków.

Kapłon to nic innego jak młody kogut, który został poddany kastracji jeszcze przed osiągnięciem dojrzałości płciowej. Dzięki temu jego mięso staje się wyjątkowo delikatne, soczyste i pozbawione charakterystycznego, intensywnego aromatu, jaki ma zwykle drób starszy czy dziki.

Kiedyś cieszyło się dużą popularnością, zwłaszcza na szlacheckich stołach. Dziś mało osób może powiedzieć, że miało okazję spróbować tego mięsa. Jeśli trafisz na nie w restauracji lub w sklepie, zdecydowanie daj mu szansę.

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu w wielu polskich domach rosół nie zawsze powstawał z kury. Prababcie często sięgały po mięso, które dziś budzi mieszane uczucia – gołębia. Ptaki hodowano nie tylko z myślą o listach czy konkursach, ale też jako cenne źródło pożywienia. Rosół z gołębia uchodził za wyjątkowo esencjonalny, sycący i… odżywczy.

Mycie mięsa to temat, który wywołuje kontrowersje i mieszane opinie dietetyków oraz kucharzy. Jedni myją i się nawet nad tym nie zastanawiają, inni od razu wrzucają filety z paczki na patelnię, a jeszcze inni skrupulatnie szorują zlew i akcesoria kuchenne po umyciu kurczaka. Technolożka żywienia Karolina Kowalczyk zabiera głos w tej sprawie.

Mrożenie mięsa to prosty sposób, aby zachować jego świeżość na dłużej, ale wymaga to odpowiedniego podejścia. Źle zamrożone mięso szybko traci soczystość, smak i wartości odżywcze, przez co po rozmrożeniu nadaje się jedynie do wyrzucenia. W tym artykule znajdziesz praktyczne wskazówki, jak prawidłowo mrozić mięso, jak je pakować i przechowywać, jak długo może leżeć w zamrażarce oraz jak unikać typowych błędów. Dzięki tym zasadom nie tylko zaoszczędzisz jedzenie, ale też ułatwisz sobie planowanie posiłków i lepsze gospodarowanie zapasami.

To żadne podroby czy kontrowersyjna konina. Ma delikatny smak, czasem mylony z kurczakiem, ale z samym drobiem niewiele go łączy, zwłaszcza pod względem tekstury i pochodzenia. Ten egzotyczny przysmak dostać można wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach internetowych lub spróbować podczas wakacyjnych wojaży.

Kiedy w Bawarii pada pytanie "co na lunch?", odpowiedź często brzmi: leberkäse. Z pozoru zwykły blok mięsa, w praktyce soczysta, aromatyczna bomba, która potrafi wciągnąć bardziej niż najlepszy pasztet czy kiełbasa.

Twarde, żylaste mięso potrafi zepsuć nawet najlepiej doprawiony gulasz. Na szczęście istnieje kilka sprawdzonych sposobów, by temu zapobiec. Kluczem jest odpowiedni wybór mięsa, właściwa obróbka i odrobina cierpliwości. Z tego artykułu dowiesz się, jak zmiękczyć mięso, by gulasz zawsze wychodził idealny.

Dla nas mięso renifera brzmi nieco egzotycznie, a niektórzy mogą mieć nawet opory przed jego spróbowaniem. W Finlandii jest jednak tak popularne, że na ladach mięsnych można je znaleźć tuż obok kurczaka czy wieprzowiny. To kraj, gdzie renifery to nie tylko symbol świąt, ale także cenny element codziennej kuchni.

Kiedyś często pojawiała się na stołach, w szczególności na południu Polski. Dziś można szukać jej ze świecą, a wiele osób na samą myśl kręci nosem.

Kiedyś to mięso często pojawiało się na stołach, ale dziś można szukać go ze świecą. Budzi liczne kontrowersje i dyskusje, chociaż przed laty nie było dla nikogo niczym zaskakującym. Historia koniny w polskiej kuchni to opowieść o zmieniających się czasach, kulturze i relacjach człowieka ze zwierzęciem.

Nie wszędzie króluje kurczak i wołowina. Na talerzach mieszkańców różnych zakątków świata lądują zwierzęta, o których w Europie z pewnością nie mówi się w kontekście jedzenia. Co uchodzi za rarytas, a co za codzienność? Niektóre przykłady potrafią zaszokować.

To mięso jest uznawane za jedno z najlepszych i najzdrowszych. Nic dziwnego, bo ma mnóstwo właściwości odżywczych, a do tego jest smaczne. A kotleciki wychodzą tak mięciutkie, że rozpływają się w ustach.

Schab w nowej odsłonie? Wystarczy prosta marynata z orzechami i nutą kwaśności, by mięso nabrało charakteru. Przepis na schab po irańsku zaskoczy cię smakiem i to bez szukania egzotycznych składników.

Z czym nie łączyć ziemniaków? Często pojawia się teoria, że ziemniaki i mięso razem to pomyłka żywieniowa. Czy rzeczywiście takie połączenie szkodzi? Niektórzy twierdzą, że obiad z ziemniakami i kotletem obciąża żołądek. Jaka jest prawda?

Wiele osób nawet nie wie, jak wygląda to zwierzę, a na talerzach można go szukać ze świecą. Jeśli będziesz miał okazję, oczaruje delikatnym smakiem i soczystością.

Czy wiesz, że klucz do najlepszej zupy ogórkowej tkwi w wyborze mięsa? Gotowana na odpowiednim wywarze zyska wyrazisty aromat i pełnię smaku. Sprawdź, na jakim mięsie gotować ogórkową i to tak, żeby była naprawdę esencjonalna i domowa.

Podczas codziennych zakupów spożywczych rzadko przyglądamy się uważnie opakowaniom. Zdarza się, że sięgamy po produkty odruchowo, wrzucając je do koszyka bez większej refleksji – a potem równie beztrosko je spożywamy. Tymczasem może nas spotkać nieprzyjemna niespodzianka w postaci tzw. bombażu.

Mięso, które po przygotowaniu jest miękkie i soczyste, to marzenie każdego domowego kucharza. Nie trzeba jednak długiego duszenia, by uzyskać taki efekt. Wystarczy dodać do mięsa trzy łyżki octu jabłkowego, by zaskoczyć wszystkich przy stole.

U wielu osób metoda na rozbijanie kotletów bez tłuczka może obudzić wspomnienia z czasów studenckich. Jednak ten problem może być aktualny również teraz, na przykład podczas wakacyjnego wyjazdu. W wynajmowanym mieszkaniu nie zawsze znajdziesz pełne wyposażenie kuchni. A gdy przyjdzie ochota na schabowego, nie ma rady – trzeba będzie coś wymyślić.

Każdy, kto choć raz trafił na twardy kawałek mięsa wie, jak potrafi zepsuć nawet najlepiej zapowiadający się obiad. Suche i łykowate to koszmar niejednego kucharza – ale da się go łatwo uniknąć. Wystarczy dodać trzy łyżki pewnego składnika do garnka lub patelni, by mięso stało się kruche, soczyste i rozpływało się w ustach.

W czasach PRL-u była prawdziwym przysmakiem, a dziś niewielu wie, jak ją prawidłowo przyrządzić. Łata wołowa to mięso pełne wartości odżywczych, które może zaskoczyć smakiem. Trzeba tylko wiedzieć, jak się z nim obchodzić.

Na planie swoich programów kulinarnych regularnie próbuje różnych dań, ale na co dzień Magda Gessler przyznaje, że ma bardziej restrykcyjną dietę. Stawia na sezonowość i wyeliminowała prawie do zera pewną grupę produktów. Czego nie zawiera jej codzienny jadłospis?