Na Boże Narodzenie co roku piekę szynkę w chlebie. Zawsze znika pierwsza ze stołu
Kiedy, jak nie na święta Bożego Narodzenia, jest czas na takie eksperymenty – szynka pieczona w cieście chlebowym to wyjątkowa pieczeń 2 w 1, którą każdy będzie chciał spróbować. Pod chrupiącą i rumianą skórką ukrywa się soczyste mięso, pachnące ziołową mieszanką. Szynka najlepiej smakuje po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika.
Szynka pieczona w chlebie jest świetnym pomysłem na kolację w pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia. Zamiast podgrzewać dania z obiadu, warto przygotować coś na świeżo. Z grubym plastrem soczystego mięsa nawet najnudniejsza sałatka smakuje wyjątkowo dobrze. Jeszcze ciepły i chrupiący chlebek w sam raz uzupełnia ten zestaw.
Schab tulipan z suszonymi owocami i aksamitnym sosem. Idealny na świąteczny obiad
Jak wybrać dobrą szynkę do pieczenia?
Do pieczenia w cieście chlebowym wybierz świeżą, niezbyt tłustą szynkę wieprzową – najlepiej u lokalnego rzeźnika. Zwróć uwagę na kolor mięsa – powinnna być jasnoróżowa i jednolita, bez szarych czy zielonkawych przebarwień, które świadczą o nieświeżości. Ważna jest też struktura: dobra szynka jest sprężysta, a po naciśnięciu palcem szybko wraca do pierwotnego kształtu i nie puszcza nadmiaru wody. Unikaj kawałków z grubymi przerostami tłuszczu oraz zbyt cienkich, które podczas pieczenia łatwo się przesuszają.
Jeśli kupujesz mięso pakowane, sprawdź datę uboju i skład na opakowaniu – im krótsza lista, tym lepiej. Szynka przeznaczona do pieczenia powinna być naturalna, bez dodatku solanki i wzmacniaczy smaku. Możesz zdecydować się także na karkówkę lub łopatkę. Przed wtarciem marynaty opłucz mięso, osusz przy pomocy ręcznika papierowego, a następnie ponakłuwaj je widelcem, aby marynata szybciej dotarła w głąb włókien.
Przepis na szynkę w cieście chlebowym
Zacznij od przepłukania i wysuszenia mięsa, a następnie dokładnie wmasuj w nie marynatę. Szynka musi się marynować ok. 2 godzin. Dopiero potem przystąp do wyrabiania ciasta chlebowego, które z kolei nie musi długo wyrastać. Jeśli chcesz podać pieczeń na świąteczną kolację, wystarczy, że zamarynujesz mięso przy okazji robienia obiadu.
Składniki:
- 1,5 kg szynki wieprzowej,
- marynata: pół szklanki oleju, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, 1 łyżka musztardy, 2–3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), 1 łyżka soli, szczypta pieprzu ziołowego, pół łyżeczki tymianku,
- 5 szkl. mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 20 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 szkl. ciepłej wody,
- 2-3 łyżki oleju,
- suszone zioła do posypania ciasta chlebowego, np. prowansalskie.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj składniki na marynatę i natrzyj mięso z każdej strony. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (możesz użyć woreczka do pieczenia).
- Do miski wsyp mąkę i wymieszaj z solą. Dodaj świeże drożdże, cukier i szklankę ciepłej wody. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na 15 minut.
- Po tym czasie wymieszaj zaczyn, dodaj kolejną szklankę wodę i olej. Wyrób ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami do momentu, aż samo będzie odchodzić od ścianek miski.
- Przełóż na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 3–4 cm, posyp suszonymi ziołami.
- Na cieście połóż zamarynowane mięso i zawiń z każdej strony. Dokładnie sklej brzegi.
- Przełóż szynkę w cieśce na blachę posmarowaną olejem (łączeniem do dołu) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni Celsjusza.
- Po 15 minutach skręć temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Pozostaw do pieczenia na 2 godziny.
- Po wyjęciu z piekarnika posmaruj wierzch wodą, przykryj ściereczką i pozostaw na chwilę przed pokrojeniem na kawałki, aby soki w środku mogły się ustabilizować.
- Szynkę podawaj na ciepło lub na zimno z sałatką jarzynową albo domowym sosem, na przykład chrzanowym lub czosnkowym.
