Na każde święta teściowa robi pijaną zakonnicę. Wszyscy goście czekają tylko na deser

Ciasto o intrygującej nazwie, jaką jest "pijana zakonnica", zdobywa coraz większą popularność wśród miłośników domowych wypieków. Połączenie nietuzinkowego smaku i efektownego wyglądu sprawia, że deser ten na stałe gości na świątecznych stołach. Jeśli szukasz inspiracji na coś wyjątkowego, co zaskoczy gości i zachwyci ich podniebienia, ten przepis jest dla ciebie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć dokładne pochodzenie tej nazwy owiane jest tajemnicą, istnieje kilka teorii. Jedna z nich mówi, że ciasto zawdzięcza swoją nazwę kontrastowi między ciemnym biszkoptem i jasną śmietaną, przypominającym habit zakonnicy. Inna teoria sugeruje, że nazwa związana jest z alkoholowym ponczem, który nasącza biszkopt. Niezależnie od tego, skąd wzięła się ta niecodzienna nazwa, jedno jest pewne – pijana zakonnica to ciasto, które zawsze wzbudza zainteresowanie.

Przygotowanie tego deseru może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest bardzo proste. Oto podstawowy przepis, który możesz dostosować do swoich preferencji:

Składniki na biszkopt:

• 7 jaj,
• 7 łyżek cukru,
• 3 łyżki mąki tortowej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka octu winnego.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Dodawaj żółtka po jednym, cały czas miksując.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
5. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, a na końcu dodaj ocet winny.
6. Wylej ciasto do formy (20x36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut (bez termoobiegu).
7. Po upieczeniu, jeszcze gorący biszkopt nakłuj w równych odstępach (np. końcem drewnianej łyżki).

Składniki na poncz:

• 3 łyżki kakao,
• 80 g masła,
• 100 ml wódki lub nalewki wiśniowej,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 100 ml wody.

Przygotowanie ponczu:

1. W rondelku rozpuść masło, dodaj kakao, cukier puder i wodę. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą.
2. Po zdjęciu z ognia dodaj alkohol i dokładnie wymieszaj.
3. Polej ponczem przygotowany biszkopt, rozprowadzając równomiernie, by wypełnił wszystkie nakłucia.
4. Opcjonalnie na wierzchu rozłóż wiśnie z nalewki.

Składniki na warstwę śmietanową:

• 1 litr śmietany 36 proc.,
• 2 czubate łyżki cukru pudru,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Przygotowanie warstwy śmietanowej:

1. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudź.
2. Śmietanę ubij na sztywno, dodając cukier puder.
3. Do ubitej śmietany stopniowo dodawaj żelatynę, dokładnie mieszając.
4. Rozprowadź warstwę śmietanową równomiernie na nasączonym biszkopcie. Wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady,
• 1 łyżka masła,
• 4 łyżki śmietanki 36 proc.

Przygotowanie polewy:

1. W rondelku rozpuść czekoladę z masłem i śmietanką, mieszając, aż masa będzie jednolita.
2. Lekko przestudzoną polewę wylej na schłodzone ciasto i równomiernie rozprowadź.

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a idealnie – po całej nocy spędzonej w lodówce. Smaki się przenikną, a warstwy będą stabilne.