Nawet babcia nie robi tak puszystych i miękkich racuchów. Kluczem do sukcesu jest główny składnik

Puszyste racuchy drożdżowe to klasyk polskiej kuchni, w którym wyspecjalizowały się nasze mamy oraz babcie. Chociaż najczęściej jada się je w towarzystwie cukru pudru, dżemu lub konfitury, to w tym przepisie robi się je nieco inaczej.

Idealnie puszyste i mięciutkie, często skrywające w środku kawałki jabłek. Gorące, serwowane prosto z patelni z kołderką cukru pudru- takie skojarzenia przychodzą na myśl, gdy mówimy o racuchach.

Drożdżowy przysmak znany jest w Polsce od pokoleń, podbijając serca milionów Polaków. Przepis jest prosty i poradzi sobie nawet ten, który nie jest mistrzem ciasta drożdżowego. Chociaż słodka odsłona jest niesamowicie smaczna, to postawiłam w kuchni na drobny eksperyment.

Mój mąż nie jest fanem słodkich obiadów, więc postanowiłam przygotować mu uwielbiane przeze mnie racuchy w wytrawnym wydaniu. Brzmi nietypowo i niejedna babcia przetrze oczy ze zdumienia, ale w tej odsłonie te proste placuszki smakują nieziemsko. Postanowiłam też nieco przyspieszyć proces

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Chociaż w tradycyjnym przepisie drożdże suszone lub świeże to podstawa, to jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je w nieco inny sposób. Ciasto drożdżowe bywa kapryśne, a na dodatek potrzeba trochę czasu, aby wyrosło. Jeśli zależy ci na błyskawicznym obiedzie i nie masz czasu na czekanie, aż drożdże zaczną pracować, śmiało sięgnij po proszek do pieczenia.

Składniki:

• 250 g pieczarek,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 100 ml wody gazowanej,
• jajko,
• 2 łyżki śmietany 18 proc.,
• 2 łyżki świeżego szczypiorku,
• 2-3 łyżki startego sera,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę pszenną przesiewam wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaję jajka, wodę gazowaną, kwaśną śmietanę i doprawiam masę solą oraz pieprzem. Dokładnie mieszam i odstawiam.
2. Szczypiorek myję i drobno siekam, dodaję do masy. Dorzucam również starty ser żółty.
3. Pieczarki również dokładnie myję, osuszam i kroję, na koniec dodając wszystko do ciasta i dokładnie mieszając.
4. Na patelni rozgrzewam olej roślinny lub masło klarowane i wykładam porcje przygotowanego ciasta. Smażę z obu stron na średniej mocy palnika, aż placuszki się zarumienią.
5. Usmażone racuchy odkładam na chwilę na kawałek ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Racuchy z pieczarkami, szczypiorkiem i serem możesz serwować samodzielnie lub z kleksem kwaśnej śmietany, dekorując całość posiekanym szczypiorkiem. Sprawdzi się również sos czosnkowy lub tzatziki. Smacznego!