Nie ma szybszego sposobu. Tak sprawdzisz, czy wędlina ma w sobie za dużo wody

Dobrej jakości wędlina powinna opierać się na mięsie, a nie na wypełniaczach. Producenci potrafią jednak "poprawiać" masę produktu wodą i mieszankami, które pomagają ją utrzymać w środku. Najpewniejsza metoda to zawsze sprawdzanie składu, ale jeśli chcesz szybki sygnał ostrzegawczy bez czytania etykiety, da się to sprawdzić domowym sposobem.

Weź plasterek (szynki, kiełbasy albo innej wędzonki) i połóż go na chusteczce lub ręczniku papierowym. Następnie przyłóż drugi kawałek papieru z góry i mocno dociśnij przez 2-3 sekundy. Jeśli papier robi się mokry, a na ręczniku zostaje intensywny, szeroki ślad wody, to znak, że wędlina ma za dużo wody albo jest "napompowana" roztworem (na przykład wodą z dodatkami stosowanymi przy peklowaniu). Jeśli ślad jest lekki, punktowy i raczej tłustawy niż wodnisty, sytuacja wygląda lepiej.

Ten test jest szybki, ale warto też spojrzeć na dwie rzeczy, które zwykle idą z nim w parze. Wędlina z dużą ilością wody bywa nienaturalnie miękka, gumowata i "sprężynuje" jak gąbka. Obserwuj też zachowanie po pokrojeniu. Jeśli plasterki łatwo się rwą, są śliskie i zostawiają mokry film na nożu albo desce, często nie jest to przypadek. Taka wędlina ma kiepską jakość.

Test papierowy daje szybki sygnał, ale najlepsza ocena jakości to skład, a zwłaszcza, gdy kupujesz wędlinę z lady. Masz prawo poprosić o informacje o składzie, nawet jeśli nie ma ich na opakowaniu. Jeśli wędlina ma za dużo wody, często w składzie zobaczysz też dodatki, które pomagają ją wiązać i utrzymać strukturę produktu.