Nie musi smętnie pływać w zupie. Dodaj odrobinę do wody, a brukselka nie wyjdzie gorzka

Brukselka pojawiła się na kulinarnej scenie dopiero w XIX wieku, choć wywodzi się z XVII wieku jako krzyżówka jarmużu i kapusty i początkowo służyła jako roślina ozdobna. Jej popularność wzrosła głównie w Europie Zachodniej, a najbardziej w Wielkiej Brytanii, gdzie co roku zbiera się 80 tys. ton tego warzywa. Jest także popularna w USA i Australii.

W Polsce brukselka nie zdobyła aż tak dużej sympatii, choć warto ją włączyć do diety z powodu jej bogactwa w błonnik, witaminę K i foliany, które są szczególnie ważne dla kobiet w ciąży. Warzywo to dostarcza także potasu i żelaza, będąc jednocześnie niskokalorycznym produktem.

Chociaż zimą próżno szukać takiego bogactwa warzyw jak wiosną, to okazuje się, że ma ona swoje skarby. Zimowa brukselka uznawana jest za najlepszą, bo przymrozki pozwalają pozbyć się nieprzyjemnej goryczy. Z tego też powodu kupioną brukselkę warto wrzucić na noc do zamrażarki i wyciągnąć następnego dnia przed gotowaniem.

Kluczowe jest, aby wybierać główki jasnozielone, o zwartej budowie i świeżym wyglądzie, ponieważ długie przechowywanie wpływa na pogorszenie smaku. Warzywo nie powinno być przechowywane w lodówce dłużej niż 2-3 dni.

Goryczkę można redukować poprzez gotowanie w osolonej i posłodzonej wodzie przez zaledwie 5-8 minut, bez przykrycia. Aby zredukować goryczkę brukselki, można dodać do wody 1 łyżeczkę cukru na litr wody lub szklankę mleka. To prosty sposób, aby uzyskać łagodniejszy smak.

Innym sposobem jest wymiana wody w trakcie gotowania. Brukselka po odpowiednim przygotowaniu świetnie smakuje z masłem oraz przyprawiona białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Warto postawić również na inną, niecodzienną odsłonę brukselki i ukisić ją w słoiku. To smaczna i zdrowa przekąska, którą pokochają fani kiszonek.