Nie trzymaj jedzenia na stole zbyt długo. Możesz przez to się zatruć

Sanepid wskazał, jakie są zasady dotyczące przygotowania kolacji wigilijnej oraz przechowywania zrobionych dań i przekąsek. Przede wszystkim trzeba utrzymać odpowiednią temperaturę jedzenia, co oznacza, że posiłki nie powinny leżeć przez wiele godzin poza lodówką. Główny Inspektorat Sanitarny przypomniał także o tym, w jakiej temperaturze najlepiej jest odgrzewać dania.

Co mówi o tym sanepid? Eksperci jasno wskazują: nie trzymaj potraw w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Wszystkie potrawy typu pierogi, uszka, krokiety, bigos oraz karp powinny trafić po tym czasie do chłodziarki. Podobnie jest z mięsami i pasztetami oraz sałatką jarzynową.

Główny Inspektorat Sanitarny ma też kilka zasad dotyczących samego przechowywania jedzenia:

• łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce w temperaturze około 5 stopni Celsjusza, podczas podania utrzymuj ich temperaturę w okolicach 60 stopni Celsjusza;
• nie trzymaj żywności poza lodówką zbyt długo;
• nie rozmrażaj produktów w temperaturze pokojowej — lepiej użyć piekarnika lub mikrofalówki, bądź zamoczyć je w ciepłej wodze;
• ryby, surowe mięso i owoce morza przechowuj w temperaturze 2 stopni Celsjusza, zaś mleko, masło i wędliny w maksymalnie 8 stopniach.

W jakiej temperaturze odgrzewać jedzenie? To również jest istotne, gdyż przez te kilka świątecznych dni będziesz to robić bardzo często. Przestrzeganie zasad pozwoli uniknąć ci zatrucia pokarmowego. Oto najważniejsze punkty:

• gotuj żywność dokładnie;
• zupę doprowadź do wrzenia, by mieć pewność, że osiągnęła temperaturę 70 stopni Celsjusza;
• odgrzewana żywność również powinna mieć co najmniej 70 stopni Celsjusza.