Niezwykła ryba z Bałtyku o delikatnym i soczystym mięsie. Sezon na nią trwa bardzo krótko

Mowa o rybie, której wygląd jest tak charakterystyczny, że ciężko ją pomylić z czymkolwiek innym, czyli o belonie, nazywanej również iglicą. Jej mięso jest delikatne, białe i niesamowicie wartościowe, dlatego jeśli znajdziesz ją w sklepie i masz ochotę na rybę, warto dać jej szansę — tym bardziej że natrafienie na nią wcale nie jest takie proste. Sezon na belonę jest krótki, przypada zwykle od maja do czerwca, choć dokładny termin zależy od temperatury wody i warunków panujących w danym sezonie.

Największym atutem belony pozostaje jednak jej delikatne, chude mięso. W 100 g znajduje się zwykle od 18 do 21 g pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Taka ilość wspiera utrzymanie i regenerację mięśni, a także pomaga dłużej zachować uczucie sytości po posiłku. Belona jest przy tym rybą niskokaloryczną i zawiera również cenne składniki mineralne, między innymi fosfor i selen. Jest źródłem witamin z grupy B, w tym witaminy B12, która wspiera układ nerwowy i uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek. To wszystko jest zawarte w tym delikatnym, soczystym mięsie.

Belona to jedna z najbardziej charakterystycznych ryb Bałtyku, co wynika przede wszystkim z jej kształtu — wydłużone ciało oraz długi, wąski dziób sprawiają, że trudno pomylić ją z jakimkolwiek innym gatunkiem. Ale to nie wszystko, ponieważ jej ości mają zielonkawy kolor, co wynika z obecności naturalnego barwnika, czyli biliwerdyny. Nie martw się, nie wpływa on ani na smak, ani na bezpieczeństwo jedzenia.

Belona jest ceniona przede wszystkim za delikatny smak, który niektórym przywodzi na myśl kurczaka oraz niewielką liczbę drobnych ości. Po obróbce nie rozpada się tak łatwo jak w przypadku niektórych ryb bałtyckich i dlatego dobrze sprawdza się zarówno podczas smażenia, jak i pieczenia czy grillowania. Nie wymaga wielu przypraw — często wystarczą sól, pieprz i odrobina cytryny, by podkreślić jej smak.