Karol Okrasa to bez wątpienia wyjątkowy kucharz. Chociaż cechuje go duże umiłowanie do tradycyjnych dań kuchni polskiej, a także sposobu, w jaki przyrządzały je babcie, to nie podąża bezrefleksyjnie za klasycznymi schematami. Lubi modyfikować przepisy i je unowocześniać. Ale czy kucharz, który znany jest z prowadzenia programu "Okrasa łamie przepisy" mógłby podążać inną ścieżką?
Jak Karol Okrasa robi ogórki małosolne?
Zaciekawieni tym, jak Karol — ze swoim upodobaniem do kulinarnych zwrotów akcji — może przyrządzać ogórki małosolne, odnaleźliśmy jego autorską recepturę na tę przekąskę. Nie myliliśmy się: w niej również znalazło się nieco nowatorstwa. Solanka Okrasy jest przez niego wzbogacana o gorczycę. Dzięki niej smak ogórków jest podkręcony; ponoć jeszcze się taki nie znalazł, któremu by nie smakowały! My już wiemy, jak w tym sezonie będziemy przygotowywać ogórki małosolne. Rzuć okiem na pełny przepis i daj znać, czy dołączasz się do tej akcji!
Ogórki małosolne według Karola Okrasy
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 baldach kopru
- 2 korzenie chrzanu
- 3-4 liście porzeczki, dębu lub wiśni
- 2 ząbki czosnku
- 2,5 litra wody
- 35 g soli
- 1 łyżka ziaren gorczycy
Sposób przygotowania:
- Ogórki gruntowenamocz w zimnej wodzie, a potem dokładnie umyj. Wodę zagotuj z dodatkiem soli, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Pamiętaj, że zalanie ogórków wrzątkiem prowadzi do pozbawienia ich znacznej części wartości odżywczych. Kiedy solanka lekko ostygnie, dodaj do niej łyżkę ziaren gorczycy.
- Umyty koper i liście ułóż na dnie glinianego naczynia. Czosnek przetnij w pół (bez obierania), a korzeń chrzanu w słupki. Dodaj te składniki do kopru i liści. Następnie umieść w naczyniu namoczone ogórki.
- Całość zalej przygotowaną na sposób Okrasy solanką. Po dwóch dniach twoje ogórki małosolne będą już gotowe. Smacznego!
