Pieczone czy gotowane, które mięso jest zdrowsze? Większość odpowiada źle

W trosce o zdrowy styl życia coraz częściej zastanawiamy się, jak najlepiej przyrządzać mięso, aby zachować jego wartości odżywcze. Czy gotowanie jest lepsze od duszenia, a może warto zastanowić się nad pieczeniem? Oto odpowiedzi na te pytania i wskazówki dotyczące zdrowego przygotowania mięsa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gotowanie i pieczenie to dwie najzdrowsze metody obróbki cieplnej mięsa. Podczas tych procesów mięso jest poddawane działaniu wysokiej temperatury, ale nie jest ona tak wysoka, jak w przypadku smażenia lub duszenia. Dzięki temu w mięsie zachowuje się więcej witamin i minerałów.

Gotowanie to metoda, w której mięso jest zanurzone w wodzie lub bulionie. Podczas gotowania mięso oddaje część swoich składników odżywczych do wody, ale nadal pozostaje w nim dużo wartościowych substancji.

Pieczenie to metoda, w której mięso jest umieszczane w piecu w naczyniu żaroodpornym. Podczas pieczenia mięso jest zamknięte w sosie, dzięki czemu pozostaje soczyste i kruche.

Najmniej zdrowym sposobem obróbki cieplnej mięsa jest smażenie. Podczas smażenia mięso jest poddawane działaniu wysokiej temperatury, co prowadzi do utraty cennych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, żelazo i cynk. Dodatkowo, smażone mięso wchłania sporo tłuszczu, co może przyczyniać się do rozwoju chorób serca i otyłości.

Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych w mięsie, podczas jego obróbki cieplnej warto przestrzegać następujących wskazówek:

• Skróć czas obróbki cieplnej. Im dłużej mięso jest gotowane lub pieczone, tym więcej składników odżywczych traci.
• Nie dodawaj zbyt dużo soli. Sól może wyciągać z mięsa składniki odżywcze.
• Dodaj do mięsa warzywa. Warzywa są bogate w witaminy i minerały, które mogą uzupełnić składniki odżywcze tracone przez mięso podczas obróbki cieplnej.