Pijana śliwka podbiła polskie stoły. Nie ma lepszego ciasta do kawy

"Pijana śliwka" to ciasto, które cieszy się coraz większą popularnością. Nazwa pijana nie jest tutaj przypadkowa, bowiem w cieście wyczuwalny jest alkohol, dlatego też można podać je wyłącznie dorosłym.

Choć procentów jest tu niewiele, to właśnie alkohol gra tutaj kluczową rolę. Dzięki niemu ciasto jest wyraziste i lekko "grzeje" w gardło. Wyjaśniamy, jak je przygotować, krok po kroku. Z tym przepisem poradzi sobie nawet początkujący cukiernik.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 400 g suszonych śliwek,
• 250 ml rumu,
• 3/4 szklanki wody,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 4 duże jajka,
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 6 łyżek kakao,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 szklanki mleka,
• dwie kostki masła,
• laska prawdziwej wanilii lub ekstrakt waniliowy,
• szklanka cukru,
• 3 łyżki wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od nasączenia śliwek. Do niewielkiego garnka wlej 3/4 szklanki wody i wsyp do niej suszone śliwki oraz trzy łyżki cukru. Całość gotuj ok. 5 minut. Odcedź śliwki, zachowując syrop, który przyda się później do nasączenia biszkoptu.
2. Podgotowane śliwki zalej rumem. Postaw je w lodówce na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Kiedy śliwki już naciągną alkoholem, zajmij się biszkoptem. Zacznij od ubicia masy jajecznej. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno z 1/2 szklanki cukru, a następnie, dodaj do nich żółtka. Całość delikatnie wymieszaj.
4. Do masy jajecznej dodaj przesianą 3/4 szklanki mąki pszennej, 1/4 mąki ziemniaczanej, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość wymieszaj ze sobą łyżką bądź silikonową szpatułką.
5. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stp. C., grzanie góra-dół.
6. Okrągłą blachę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przelej na nie ciasto. Wstrząśnij blachą, żeby wyrównać masę i włóż ją do rozgrzanego piekarnika.
7. Biszkopt piecz ok. 25 minut. Po upieczeniu pozostaw je na blacie do całkowitego wystudzenia i zajmij się kremem.
8. Do niewielkiego rondelka wlej szklankę mleka. Kiedy zacznie wrzeć, wsyp szklankę cukru i dodaj wanilii lub ekstraktu waniliowego.
9. Do kubka wlej pozostałe mleko i wsyp do niej dwie łyżki mąki pszennej i dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie wymieszaj i wlej do gotującego się mleka z wanilią.
10. Po dwóch minutach konsystencja kremu powinna przypominać budyń. Przykryj go folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
11. W niewielkiej misce utrzyj kostkę masła. Kiedy stanie się puszyste, dodaj po łyżce kremu budyniowego.
12. Odcedź śliwki. Alkohol połącz z przygotowanym wcześniej syropem śliwkowym i nasącz nim biszkopt. Po nasączeniu rozprowadź po nim wystudzony krem.
13. Na kremie ułóż śliwki, a następnie, zabierz się za polewę.
14. Rozpuść pozostałą kostkę masła. Dodaj szklankę cukru, 3 łyżki wody oraz 3 łyżki kakao. Po dokładnym rozpuszczeniu składników, odstaw ją do ostygnięcia. Kiedy będzie już letnia, polej nią ciasto.