Polacy gotują niedzielny rosół na tym mięsie, a to błąd. Najgorszy wybór dla zdrowia

Rosół to jedno z najbardziej tradycyjnych dań w polskiej kuchni, nieodłącznie kojarzone z niedzielnym obiadem. Jednak mimo jego popularności wiele osób popełnia kluczowe błędy podczas przygotowywania tego klasycznego wywaru. Jednym z największych problemów jest niewłaściwy wybór mięsa, który nie tylko wpływa na smak potrawy, ale również może mieć negatywne skutki zdrowotne. Czy wiesz, jakie mięso do rosołu jest najzdrowsze, a jakiego lepiej unikać?

Choć kurczak jest powszechnie używany do przygotowania rosołu, warto zadać sobie pytanie: czy na pewno jest to najlepszy wybór? Niestety, w przypadku mięsa drobiowego z masowej produkcji istnieje duże ryzyko, że zostało ono poddane intensywnej hodowli, w której stosowano antybiotyki i hormony wzrostu. Podczas gotowania te substancje mogą częściowo przedostać się do wywaru, potencjalnie szkodząc naszemu zdrowiu.

Dodatkowo, kurze podroby, często dodawane do rosołu, mogą zawierać szkodliwe bakterie i pasożyty. Choć gotowanie zabija większość drobnoustrojów, część toksyn może pozostać w wywarze.

Jeśli zależy nam na zdrowym i smacznym rosole, warto sięgnąć po inne rodzaje mięsa. Wołowina to doskonała baza dla wywaru. Szczególnie polecane są takie części jak pręga wołowa, goleń czy szponder. Mięso wołowe nadaje rosołowi głęboki smak i aromat. Można również dodać żeberka wieprzowe, które wzbogacą smak wywaru.

Dlaczego wołowina jest lepszym wyborem?

• mniej antybiotyków i hormonów: Wołowina zazwyczaj zawiera mniej antybiotyków i hormonów wzrostu niż mięso drobiowe.
• głębszy smak: Wołowy wywar ma bardziej intensywny smak i aromat.
• więcej składników odżywczych: Wołowina jest bogatsza w żelazo i niektóre witaminy z grupy B.

Oprócz odpowiedniego mięsa, kluczowy dla smaku rosołu jest wybór warzyw. Klasyczną kombinacją jest korzeń pietruszki, cebula, seler, por i marchewka. Warzywa nie tylko nadają rosołowi smaku, ale również dostarczają cennych witamin i minerałów.