porady (strona 10 z 167)

Zima kojarzy się z cytrusami, a zapach obieranych mandarynek roznosi się w naszych domach nie tylko w czasie świąt. Kupujemy je kilogramami, ciesząc się słodyczą i soczystością, wszystkie pomarańczowe kulki nazywając mandarynkami. Czym różnią się od nich klementynki i czy czuć różnicę?

Bigosu na święta zabraknąć nie może. Mój przepis opanowałam już do perfekcji. Sekret tkwi w prostym triku, który doda wyjątkowy smak duszonej kapuście.

Sezon na mandarynki w pełni, sklepy kuszą atrakcyjnymi cenami, a dietetycy zachwalają korzyści płynące z ich jedzenia. Na nic jednak te zachęty, gdy pod skórką skrywa się kwaśny i niesmaczny miąższ.

Samo gotowanie makaronu wydaje się być proste, ot woda, sól i garnek. Kluczowy jest jednak czas gotowania.

Chociaż dostać go można niemal w każdym sklepie, nie każdy decyduje się na jego regularny zakup. Ten francuski ser zasługuje jednak na uwagę nie tylko wtedy, gdy chcemy przygotować imprezową przekąskę.

Jogurt naturalny to niestety produkt, który najłatwiej jest udawać. To czego potrzebujemy nie kryje się w kremowej konsystencji i białym kolorze tylko w tym czego nie widać, ani nie czuć. Prawdziwy jogurt to produkt z prawdziwym życiem, ale nie każdy spełnia te podstawowe kryteria.

Trudno znaleźć inną zupę, która cieszy się w Polsce tak ogromną sympatią jak klasyczny rosół. Najczęściej pojawia się na stołach w niedzielne popołudnia, a przepis na niego zna niemal każdy. Mimo to wiele osób wciąż ma swoje drobne, rodzinne sposoby na wzbogacenie jego aromatu.

Sałatka jarzynowa pojawia się zawsze wtedy, gdy przy rodzinnym stole spotyka się kilka pokoleń. Wiele osób szykuje ją na takie okazje z wyprzedzeniem i od razu w dużej misce, aby starczyło na dłużej. Zgodnie z tradycją sałatką musi się "przegryźć", zanim wyląduje na stole. Nie pomagają w tym dwa dodatki.

Borówki to jedne z najzdrowszych owoców, ale mało kto zastanawia się, co naprawdę trafia do ust razem z nimi. Niewidoczny nalot, resztki środków ochrony roślin i drobnoustroje mogą pozostać na skórce nawet wtedy, gdy owoce wyglądają na czyste. Warto więc wiedzieć, czy szybkie opłukanie pod kranem wystarczy i jak myć borówki, aby były bezpieczne, a przy tym nie traciły swoich cennych właściwości oraz smaku.

Popularność tradycyjnej polskiej zupy jest zmienna. W PRL-u flaczki pojawiały się niemal na każdej imprezie imieninowej. Dzisiaj wracają do łask w nieco odmienionej formie. Na wzór klasycznej zupy z podrobami przygotowywane są flaczki z kurczaka, a nawet z boczniaków. Ciekawym pomysłem na "oswojenie" flaczków, jest poprawienie tekstury zupy. Jak to zrobić?

Chociaż klasyczne purée jest bardzo przyjemne w smaku, prawda jest taka, że ziemniaki wymieszane z masłem i śmietaną to kaloryczna bomba. Nie trzeba sięgać po ciężkie tłuszcze, żeby uzyskać jedwabistą i puszystą konsystencję.

W pieczonych kurczak chrupiąca skórka to coś, o czym marzą niemal wszyscy. Nie ma nic bardziej rozczarowującego niż piękny, złocisty drób, którego skóra jest gumowata i ciągnąca się. Zamiast jednak płakać nad udkiem z piekarnika, sięgnij po sprawdzony i tani sposób na to, by podkręcić chrupkość.

Papier do pieczenia to wygoda, ale czy bezpieczna? Większość z nas używa go źle. Przekraczanie limitu temperatury może sprawić, że zacznie wydzielać toksyczne substancje. Sprawdź, jak go używać, by uniknąć ryzyka.

Prawdopodobnie każdy przynajmniej raz w życiu usłyszał ostrzeżenie, aby pod żadnym pozorem nie połykać gumy do żucia, bo może to wywołać poważne problemy zdrowotne. Ale... czy to prawda? Głos w dyskusji zabrała ekspertka.

Barszcz to klasyk zimowych stołów – jego rubinowy kolor potrafi oczarować każdego. Czasem jednak wychodzi mdły. Ja stosuję prosty trik, dzięki któremu moja zupa zawsze jest głęboka w smaku i pełna aromatu, a każdy prosi o dokładkę.

Nic tak nie kojarzy się z domowym obiadem jak mięso z patelni, ziemniaki i coś zielonego obok. A jednak to właśnie przy tym prostym daniu wielu traci cierpliwość. Kotlety mielone rozpadają się na patelni i danie wygląda wręcz okropnie.

Bez odpowiedniego moczenia ta ryba niestety bywa niezjadliwa. Trzeba poświęcić chwilę, aby wypłukać nadmiar soli i sprawić, że śledź będzie nadawał się do jedzenia. Jedni moczą go w wodzie, inni w mleku, ale w rzeczywistości istnieje zupełnie inne płyny, który sprawdzają się jeszcze lepiej.

Twarde i gumowe mięso w gulaszu to zmora, ale jest na to genialny trik, stosowany przez szefów kuchni. Wystarczy jedna łyżka tego niespodziewanego składnika, aby wołowina czy wieprzowina rozpływała się w ustach.

Jajka gotowane na twardo to podstawa wielu potraw, sałatek i farszów, często lądują także na kanapkach. Chociaż samo ugotowanie ich jest proste, to problemy często zaczynają się przy obieraniu. Jest jednak prosty trik, dzięki któremu skorupka schodzi niemal w całości, szybko i gładko.

Buraki to skarb jesieni i zimy, a już za chwilę staną się gwiazdą świątecznego stołu. Niestety, gotowanie tych pysznych warzyw potrafi być frustrujące, bo nie tylko wymagają dużo czasu, ale często tracą przy swój intensywny, rubinowy kolor. Jest jednak prosty i tani trik, który pozwala uniknąć blaknięcia i jednocześnie przyspiesza proces gotowania.

Na naleśniki chętnych nigdy nie brakuje. To szybki pomysł na obiad, kolację, a nawet deser. Chociaż sam przepis wydaje się być bardzo prosty i oparty na podstawowych składnikach, to nawet i on zasługuje na udoskonalenie. Doskonale wie o tym znany krytyk kulinarny, podróżnik i popularny kucharz, Robert Makłowicz.

Awokado to zdrowy dodatek do sałatek, tostów i past, ale ma jedną wadę: po przekrojeniu błyskawicznie traci kolor. Wielu osobom odechciewa się je jeść, gdy po kilku minutach robi się brązowe. Na szczęście istnieje trik, który skutecznie hamuje ciemnienie awokado.

Sekret perfekcyjnego biszkoptu nie tkwi w magicznych proszkach, lecz w świadomym pominięciu jednego składnika. Dzięki temu ciasto rośnie równomiernie, jest lekkie jak obłoczek i nie opada po wyjęciu z piekarnika, jakby dopiero wyszło z profesjonalnej cukierni.

Porządny zakwas buraczany to podstawa pysznego barszczu. Niestety, łatwo go zepsuć. Z pozoru nieistotny błąd może sprawić, że po otwarciu słoika zauważysz pleśń, przez co całość będzie do wyrzucenia. Na szczęście łatwo można tego uniknąć.

Miliony osób nie wyobrażają sobie poranka bez kubka porządnej kawy. Jedni kupują ją na mieście, drudzy zamawiają w automacie, a jeszcze inni wypijają ją przed wyjściem z domu. Jeśli należysz do tej ostatniej grupy i masz zapas kawy w swojej kuchni, musisz wiedzieć, że aby zachowała świeżość, powinna być przechowywana w odpowiednich warunkach.