Przed wojną królowała na każdej wigilii. Prawie nie ma ości, a jej mięso jest chude i smaczne
Na wigilijnych stołach ryby odgrywają kluczową rolę, symbolizując post, skromność i tradycję. Karp od lat wiedzie prym w większości domów, jednak przed wojną nie był jedynym królem wieczerzy. Jesiotr, ryba o delikatnym i chudym mięsie, był obowiązkowym punktem świątecznego menu w wielu polskich domach. Warto przypomnieć sobie tę rybę, która swoim smakiem potrafi oczarować każdego.
15.12.2024 15:19
Jesiotr to ryba, która nie tylko urzeka smakiem, ale także jest łatwa w przygotowaniu. Brak drobnych ości sprawia, że doskonale nadaje się zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Dawniej była ceniona za swoje wyjątkowe walory smakowe i symbolizowała elegancję na wigilijnym stole. Dlaczego więc nie przywrócić jej blasku i nie podać w tym roku na święta?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego warto sięgnąć po jesiotra?
Jesiotr to ryba idealna na święta z kilku powodów. Jego mięso jest chude, delikatne i pełne smaku. Jest również bogate w białko, kwasy omega-3 oraz witaminy z grupy B, co czyni go zdrowszym wyborem w porównaniu do niektórych innych ryb. Dodatkowo brak drobnych ości ułatwia jego jedzenie, co sprawia, że jest świetnym wyborem dla rodzin z dziećmi.
Jak podać jesiotra na Wigilię?
Tradycyjne przepisy polecają pieczenie jesiotra w aromatycznych przyprawach, gotowanie go w delikatnym wywarze warzywnym lub podawanie w galarecie. Aby podkreślić jego smak, warto użyć ziół takich jak koperek, natka pietruszki czy tymianek. Świetnie komponuje się także z cytryną i masłem. Jesiotr może być serwowany jako danie główne lub w formie przystawki – wszystko zależy od naszej kreatywności.
Przepis na jesiotra
Jesiotr to ryba, która ma długą i bogatą historię na polskich stołach wigilijnych. Smak, wartości odżywcze i brak ości sprawiają, że warto przywrócić go do łask.
Składniki:
- 1 średni jesiotr (około 1,5-2 kg),
- 4 łyżki masła,
- sok z 1 cytryny,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula, sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka tymianku,
- kilka plasterków cytryny do dekoracji,
- oliwa do posmarowania blachy.
Przygotowanie:
- Oczyść i osusz jesiotra, posól i popieprz wewnątrz i na zewnątrz, wymieszaj masło z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny i tymiankiem, natrzyj rybę masą.
- Do wnętrza ryby włóż posiekaną cebulę i koperek, blachę posmaruj oliwą,
- Ułóż jesiotra, udekoruj plasterkami cytryny.
- Piecz w 180°C przez 40-50 minut, w połowie pieczenia skrop powstałym sosem, podawaj udekorowanego koperkiem i cytryną.
- Najlepiej z puree ziemniaczanym lub kapustą z grzybami.
Porada:
Jeśli chcesz podać jesiotra w galarecie, po upieczeniu ostudź mięso i delikatnie oddziel od skóry. Zalej rybę aromatycznym wywarem żelującym z dodatkiem warzyw i odstaw do stężenia.
