Przepis na gołąbki wigilijne z 1914 roku. Sekretem jest gotowanie kapusty w wodzie z niezwykłym dodatkiem
Wśród tych wszystkich nowoczesnych przepisów, warto czasem zatrzymać się przy czymś naprawdę tradycyjnym. I to przez wielkie T - przepis na wigilijne gołąbki, które dzisiaj ci zaprezentujemy, pochodzi aż z 1914 roku. Jesteś ciekawa jak się wtedy przyrządzało tę potrawę? Przeczytaj artykuł.
Dzisiejszy artykuł powinien być miodem na serce dla wszystkich zwolenników klasycznego gotowania, którzy w popularnym, nowoczesnym podejściu do wielu tradycyjnych dań upatrują się moralnej, kulinarnej degrengolady.
Po przepis na wigilijne gołąbki sięgnęliśmy bowiem ponad sto lat wstecz - do książki Anieli Owoczyńskiej pod tytułem ,,Najnowsza kuchnia warszawska zawierająca przeszło 1200 przepisów", wydanej w 1914 roku.
Postna receptura będzie idealna na Wigilię. Pomysł na kolejną z dwunastu potraw - czy może być lepiej? Zobacz przepis i zadecyduj, czy w tym roku uraczysz świątecznych gości gołąbkami z ponad stuletniego przepisu.
Wigilijne gołąbki z 1914 roku
Składniki:
- główka kapusty
- 200 g ryżu
- 3 łyżki masła
- 6-8 suszonych grzybów
- śmietana 18%
Sposób przygotowania:
Z główki kapusty odetnij głąb. Zagotuj w dużym garnku wodę i wrzuć do niej kapustę. Następnie wyjmij ją z wody i zacznij odrywać liście. Jak proponuje autorka przepisu - większe liście możesz przeciąć w połowie.
Pół funta... to znaczy: 200 gramów ryżu sparz w gotującej się wodzie. Następnie odlej ją, wlej czystą i dodaj do garnka 2 łyżki masła i grzyby. Ugotuj do miękkości, odcedź i odstaw na godzinę by ,,ryż ostygł i napęczniał trochę".
Czas na zwijanie gołąbków. Pamiętaj - przekazujemy ci dokładny sposób przygotowania z tej stuletniej książki. A więc: na jednej ręce rozłóż kapuściany liść. Drugą nałóż ugotowany farsz. Niezbyt ciasno zawiń kapustę i zawiąż ją sznurkiem.
Garnek wyłóż drzazgami z drewna. Jesteśmy w stanie zrozumieć, że akurat ci się skończyły, dlatego możesz też użyć liścia kapusty. Na nim ułóż zwinięte ruloniki. Zalej wodą, dodaj łyżkę masła i duś dwie godziny. Kiedy woda w dużej części wyparuje, dolej jeszcze śmietany.
Podawaj z ,,rumianym masłem i poszatkowaną cebulą". Doskonale smakują również z sosem koperkowym lub... ogórkowym. Smacznego!
A poniżej coś nieco mniej tradycyjnego, za to równie idealnego na Wigilię. Prosto z naszego kanału na YouTube.
