Wiele osób przygotowując ciasto z przepisu skupia się tylko na liście składników ufając, że wykonanie pójdzie jak z płatka. Jednak nieuważne przeczytanie przepisu może sprawić, że twoja praca pójdzie na marne. Do ciasta cytrynowego potrzebny jest sok z cytryny, który w nadmiarze może przyczynić się do powstania zakalca. Co prawda płaski i wilgotny wypiek nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale nie wygląda i nie smakuje tak, jak powinien.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOCiasto Brazylianka - warstwowe cudo z jabłkami
Ciasto cytrynowe – na maśle czy na oleju?
Szukając przepisu na cytrynowy wypiek, natkniesz się na 2 warianty tego ciasta. W jednych przepisach w składnikach widnieje masło, a w innych – olej. Jaka jest różnica i które ciasto jest łatwiejsze do przygotowania? Chociaż pozostałe składniki są podobne, ciasto na maśle wychodzi bardziej wilgotne i kremowe w smaku, jednak to na oleju jest obarczone o wiele mniejszym ryzykiem niepowodzenia.
Aby przygotować ciasto cytrynowe na maśle musisz zadbać o to, aby wszystkie składniki były ogrzane do temperatury pokojowej. Nie dasz rady utrzeć zimnego masła prosto z lodówki na puszystą masę. Wyjmij wcześniej nie tylko masło, ale też jajka i cytryny.
Przygotuj cytryny do ciasta
Zanim wyciśniesz sok z cytryny, dokładnie umyj owoce. Możesz użyć roztworu z sody oczyszczonej lub płynu do mycia naczyń. Wyszoruj skórkę, aby usunąć z niej pozostałości środków chemicznych i wosku. Po dokładnym umyciu owoców, wyparz je w gorącej wodzie, wytrzyj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
Sok i skórka do ciasta cytrynowego
Następnie zetrzyj skórkę z cytryn na tarce o drobnych oczkach. Przekrój na połówki i wyciśnij sok. Aby ciasto cytrynowe wyszło pulchne, należy użyć soku z jednej cytryny. Do lukru wystarczy sok z połówki owocu. Jednak każdy doskonale wie, że cytryna cytrynie nie równa, a ilość soku w cytrusach też nie zawsze jest proporcjonalna do ich rozmiaru. Dlatego najlepiej jest trzymać się złotych proporcji, które wynoszą: 1 łyżka soku na 1 jajko. Z tą prostą zasadą wszystko powinno się udać.
Przepis na ciasto cytrynowe z olejem
Jeśli nie masz wprawy w przygotowywaniu ciast ucieranych na maśle, sięgnij po bezpieczny przepis z użyciem oleju i jogurtu naturalnego.
Składniki:
- 250 g jogurtu naturalnego,
- 150 g cukru pudru,
- 3 jajka,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- sok z 1 cytryny,
- 120 ml oleju,
- 150 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Wykonanie:
- Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i skórką z cytryny. Dodaj szczyptę soli.
- W drugiej misce połącz jogurt naturalny, jajka, olej i sok z cytryny.
- Wmieszaj składniki sypkie do mokrych.
- Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia – może to być tortownica o średnicy 18-20 cm, kwadratowa lub prostokątna średnia blacha.
- Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut. Sprawdź, czy jest wypieczone przy pomocy drewnianego patyczka.
- Gdy ostygnie polej wierz ciasta cytrynowego lukrem przygotowanym z 1 szklanki cukru pudru i soku z połówki cytryny.
