Sezonowa zupa, którą pokocha twoja rodzina. Szparagi chrupią aż miło
Kiedy zaczyna się sezon na szparagi, trudno myśleć o czymkolwiek innym. Najczęściej lądują na talerzu z masłem albo w towarzystwie jajka w koszulce, ale oczywiście to nie jedyne przepisy warte uwagi. Aromatyczna zupa z chrupiącymi kawałkami szparagów to propozycja na wiosenną zupę, którą będziesz ciepło wspominać przez cały rok.
Sezon na szparagi jest krótki, więc należy wykorzystać go maksymalnie. Tym razem przedstawiamy przepis na prostą wiosenną zupę, w której to oczywiście szparagi wysuwają się na pierwszy plan. Odpowiednio przygotowane pozostają w punkt chrupkie, a w połączeniu z pozostałymi warzywami tworzą zdrowy i pyszny posiłek.
Wiosenna sałatka ze szparagami. Gotowy pomysł na kolację dla całej rodziny
Jak zadbać o to aby szparagi były chrupkie?
Najważniejszy jest moment, w którym szparagi trafiają do garnka. Nie gotuj ich od początku razem z ziemniakami. Najpierw dorzuć same łodygi i gotuj je tylko kilka minut na małym ogniu, a główki dodaj na sam koniec – wystarczą 1-2 minuty, a możesz nawet wyłączyć ogień i wrzucić je do bardzo gorącej zupy pod przykryciem.
Druga sprawa to temperatura. Zupa nie powinna mocno bulgotać, ponieważ zbyt intensywne gotowanie sprawia, że szparagi tracą kolor i strukturę. A przecież najważniejsze jest to, by lekko chrupały.
Przepis na zupę ze szparagami
Składniki:
- 500 g zielonych szparagów,
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 2 średnie ziemniaki (około 300 g),
- 1 pietruszka,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 20 ml oliwy,
- 1 pęczek koperku,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj szparagi i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój łodygi na mniejsze kawałki, a główki odłóż osobno — będą potrzebne na sam koniec.
- Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę, pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach a cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż uwolni aromat.
- Dorzuć ziemniaki, zalej bulionem i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10-12 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Do garnka wrzuć pokrojone łodygi szparagów i gotuj je 5-7 minut na małym ogniu.
- Na sam koniec dodaj odłożone wcześniej główki. Gotuj je 2 minuty albo wyłącz ogień i wrzuć je do gorącej zupy pod przykryciem.
- Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Tuż przed podaniem opłucz koperek, drobno go posiekaj i posyp nim zupę. Smacznego!
