Skórki arbuza zalewam solanką i zakręcam. Po kilku dniach mam pyszne kiszonki

Arbuzy niekoniecznie należą do tanich owoców, chociaż latem można znaleźć je w atrakcyjnych cenach. Nie da się ukryć, że znaczącą część płacimy za skórkę, która ostatecznie trafia do kosza. Okazuje się jednak, że jest to błąd. Skórki z arbuza to nie tylko odpad, ale i pyszny i zdrowy produkt, z którego można zrobić wiele ciekawych potraw. Od kiedy poznałam przepis na skórki arbuza marynowane w solance, robię je za każdym razem, gdy kupuję ten owoc.

Kiszone skórki arbuza o nieco słodkawym smaku i pięknym, różowym kolorze zaskoczą twoich bliskich. To świetny sposób na wykorzystanie resztek w duchu "zero waste", a przy okazji - na wzbogacenie swojej diety o cenne witaminy i minerały.

Klasyczne dodatki jak czosnek, chrzan i koper doskonale komponują się z arbuzem, ale jeśli szukasz czegoś bardziej eksperymentalnego, możesz dodać do słoika gwiazdki anyżu. Anyż nada kiszonym arbuzom słodki, korzenny aromat z nutą lukrecji i cynamonu, który doskonale uzupełni naturalną słodycz arbuza.

Składniki:

• arbuz,
• kawałek korzenia chrzanu,
• łodygi kopru,
• czosnek,
• kilka kulek ziela angielskiego,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Skórki arbuza dokładnie wyszoruj i pokrój na kawałki, odcinając najgrubszą, zieloną część.
2. Ułóż w czystych, wyparzonych słoikach.
3. Dodaj przyprawy: czosnek, chrzan, ziele angielskie, koper i opcjonalnie gwiazdki anyżu.
4. Zalej arbuza z przyprawami zimną solanką (28-30 g soli kamiennej na litr wody) i dokładnie zakręć.
5. Odstaw słoiki w ciepłe miejsce (około 20°C) na 3-4 dni, aby rozpoczął się proces kiszenia.
6. Po upływie 3-4 dni przenieś słoiki do chłodnego miejsca i kiś arbuza przez kolejne 2-3 tygodnie.

Kiszone arbuzy z anyżem są gotowe do jedzenia. Możesz je jeść jako przekąskę, dodawać do sałatek, kanapek lub sosów. Smacznego!