Ta rosyjska zupa przyniesie ulgę po zakrapianej nocy. Idealnie działa na kaca
Rosyjski razsolnik to bogatsza wersja naszej ogórkowej. W środku znajduje się sporo kawałków mięsa i mnóstwo warzyw. Są ogórki kiszone i kasza, które działają niczym balsam dla nadwyrężonych jelit, żołądka i wątroby. Po jednej porcji od razu odzyskasz energię.
Oryginalny razsolnik jest gotowany na nerkach cielęcych lub podrobach kurzych. Taki rosołek często gotowały nasze mamy i babcie w PRL-u. Jednak pożywną rosyjską zupę ogórkową możesz ugotować również na wywarze z mięsa drobiowego i wieprzowego. Mięso oddziel od kości i wrzuć z powrotem do garnka. Zupa ma być klarowna, ale pełna sycących dodatków.
Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę
Rosyjska ogórkowa na regenerację organizmu
Zupa na mięsnym wywarze z warzywami korzeniowymi, ogórkami kiszonymi i kaszą pęczak jest bogata w elektrolity i cenne składniki odżywcze. Mięso dostarcza pełnowartościowego białka, wspierając odbudowę tkanek, w tym wątroby, która jest najbardziej obciążona po spożyciu alkoholu.
Kasza pęczak zawiera węglowodany złożone i błonnik, działający osłonowo na układ pokarmowy, a także witaminy z grupy B, które wspomagają układ nerwowy. W końcu ogórki kiszone są bogate w elektrolity i kwas mlekowy – dzięki nim uzupełniają braki będące skutkiem odwodnienia organizmu i pomagają usunąć toksyny. Kwaśny smak ogórków pobudza wydzielanie soków trawiennych, łagodząc ewentualne mdłości.
Przepis na razsolnik, czyli rosyjską zupę ogórkową
Zupę możesz podać z łyżką gęstej kwaśnej śmietany.
Składniki:
- 1 udko z indyka,
- 2 skrzydełka z kurczaka,
- 250 g łopatki wieprzowej,
- 3 liście laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 2 marchewki,
- 4 średnie ziemniaki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 mały por,
- kawałek selera,
- natka selera, pietruszki i lubczyk,
- 40 g kaszy pęczak,
- 6-7 ogórków kiszonych,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Do garnka włóż mięso drobiowe i kawałek łopatki wieprzowej. Zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj jak na rosół – od momentu wrzenia na wolnym ogniu. Po ok. 30 minutach zdejmij szumowinę.
- Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z wywaru, oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć z powrotem do zupy.
- Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler.
- Wrzuć także podsmażonego na maśle pora, świeże natki selera i pietruszki oraz lubczyk. Gotuj dalej, aż warzywa będą miękkie.
- Wyciągnij natki i dodaj kaszę, gotuj przez 15-20 minut.
- Na koniec dorzuć starte na grubych oczkach ogórki kiszone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
