Ta rosyjska zupa przyniesie ulgę po zakrapianej nocy. Idealnie działa na kaca

Oryginalny razsolnik jest gotowany na nerkach cielęcych lub podrobach kurzych. Taki rosołek często gotowały nasze mamy i babcie w PRL-u. Jednak pożywną rosyjską zupę ogórkową możesz ugotować również na wywarze z mięsa drobiowego i wieprzowego. Mięso oddziel od kości i wrzuć z powrotem do garnka. Zupa ma być klarowna, ale pełna sycących dodatków.

Zupa na mięsnym wywarze z warzywami korzeniowymi, ogórkami kiszonymi i kaszą pęczak jest bogata w elektrolity i cenne składniki odżywcze. Mięso dostarcza pełnowartościowego białka, wspierając odbudowę tkanek, w tym wątroby, która jest najbardziej obciążona po spożyciu alkoholu.

Kasza pęczak zawiera węglowodany złożone i błonnik, działający osłonowo na układ pokarmowy, a także witaminy z grupy B, które wspomagają układ nerwowy. W końcu ogórki kiszone są bogate w elektrolity i kwas mlekowy – dzięki nim uzupełniają braki będące skutkiem odwodnienia organizmu i pomagają usunąć toksyny. Kwaśny smak ogórków pobudza wydzielanie soków trawiennych, łagodząc ewentualne mdłości.

Zupę możesz podać z łyżką gęstej kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 1 udko z indyka,
• 2 skrzydełka z kurczaka,
• 250 g łopatki wieprzowej,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 2 marchewki,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 mały por,
• kawałek selera,
• natka selera, pietruszki i lubczyk,
• 40 g kaszy pęczak,
• 6-7 ogórków kiszonych,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka włóż mięso drobiowe i kawałek łopatki wieprzowej. Zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj jak na rosół – od momentu wrzenia na wolnym ogniu. Po ok. 30 minutach zdejmij szumowinę.
2. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z wywaru, oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć z powrotem do zupy.
3. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler.
4. Wrzuć także podsmażonego na maśle pora, świeże natki selera i pietruszki oraz lubczyk. Gotuj dalej, aż warzywa będą miękkie.
5. Wyciągnij natki i dodaj kaszę, gotuj przez 15-20 minut.
6. Na koniec dorzuć starte na grubych oczkach ogórki kiszone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.