Taki miodownik robię zawsze na święta. Orzechy w tej formie doskonale do niego pasują
Można zalać miodownik czekoladą i posypać orzeszkami, ale ciasto wychodzi o wiele smaczniejsze, gdy dekoracja powstaje nieco inaczej. Nie ma z tym dużo pracy, a w rezultacie na wierzchu znajdują się równomiernie rozłożone orzechy włoskie obtoczone w karmelu. Każy kawałek jest tak samo pyszny.
Upieczenie miodownika nie jest trudne, ale zajmuje sporo czasu, ponieważ każdy blat trzeba upiec osobno. Trzeci blat wypiekany jest razem z orzeszkami w karmelu, więc od razu mamy gotową pyszną dekorację do ciasta. Przestudzone blaty wystarczy przełożyć kremem budyniowym i gotowe. Oczywiście, jak to z każdym miodownikiem bywa, ciasto najlepiej smaku po kilkunastu godzinach schłodzenia.
Świąteczny przekładaniec z piernikiem, kremem i galaretką. Znika ze stołu w mgnieniu oka
Blaty przełóż kremem budyniowym lub z kaszy manny
Poniżej znajdziesz przepis na krem budyniowy, ale jeśli zależy ci na tym, aby ciasto miało bardziej tradycyjny charakter, możesz przygotować krem z kaszy manny, który jest lżejszy niż klasyczny budyń, mniej tłusty, a przy tym doskonale wiąże warstwy ciasta. Kasza manna nadaje kremowi subtelną, lekko zbożową nutę, która świetnie współgra z miodowymi blatami. To właśnie ten wariant często pojawiał się w dawnych domowych wypiekach.
Krem przygotujesz w podobny sposób jak budyniowy, z tym, że w garnku zamiast budyniu ugotuj kaszę manną na mleku. Na 500 ml dodaj 5–6 łyżek drobnej kaszy, a także cukier i ziarenka z laski wanilii. Gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, nie zapominając o stałym mieszaniu, które chroni przed przypaleniem i powstawaniem grudek. Całkowicie wystudzoną kaszę dodawaj łyżka po łyżce do masła utartego na puszysty krem.
Przepis na miodownik z orzachami
Blaty upiecz w prostokątnej formie o wymiarach ok. 22 × 28 cm.
Składniki na miodowe blaty:
- 600 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 2 jajka,
- 2 łyżki miodu,
- pół szklanki cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Masa orzechowa:
- 200 g orzechów włoskich,
- 100 g masła,
- pół szklanki cukru,
- 2 łyżki miodu.
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g),
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 żółtka.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem. Zgarnij wszystko w stożek, zrób wgłębienie, a w jego środek wbij jajka, dodaj również miód, cukier i sodę oczyszczoną. Zagnieć ciasto w kulę i od razu podziel na 3 części.
- Upiecz po kolei dwa blaty – ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia, ostrożnie przełóż na blachę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Podczas pieczenia pierwszego i drugiego blatu pozostałe ciasto przechowuj w lodówce.
- Ostrym nożem lub przy pomocy malaksera posiekaj orzechy włoskie. W garnku roztop masło, a następnie wymieszaj z posiekanymi orzechami, cukrem i miodem. Odstaw do przestudzenia.
- Gdy już dwa blaty będą gotowę, przygotuj formę z trzecim blatem, ale zanim wstawisz ją do piekarnika, wyłóż na ciasto przestudzoną masę orzechową. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut. Upieczony blat wyjmij do przestygnięcia.
- W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem zwykłym i waniliowym, a w pozostałych 100 ml rozmieszaj mąkę pszenną, ziemniaczaną i żółtka. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlej przygotowaną mieszankę i energicznie połącz do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Mikserem utrzyj miękkie masło i stopniowo dodawaj wystudzony budyń.
- Kremem przełóż upieczone i wystudzone blaty miodowe. Ten z orzechami połóż na samym wierzchu.
- Ciasto schowaj do lodówki – najlepiej smakuje na drugi dzień.
