Trzymasz koperek w pudełku po lodach? Możesz sobie zaszkodzić

Koperek w pudełkach po lodach to klasyk w wielu polskich domach. Okazuje się jednak, że to niejedyny sposób na to, aby zachować jego smak na jesień i zimę.

Koper ogrodowy, często nazywany koperkiem, jest obecnie dostępny przez cały rok w supermarketach. Niestety, smak hodowanej w szklarni zieleniny nijak ma się do aromatu gałązek z ogrodu. Nic więc dziwnego, że latem przygotowujemy zapasy, po które chętnie sięgamy zimą. Od lat jedną z najpopularniejszych metod na przechowywanie koperku było jego mrożenie. I to nie w przypadkowym pojemniku, a w pudełku po lodach. Spowodowało to na pewno wiele smutnych rozczarowań na twarzach dzieci, ale zdecydowanie trzeba pochwalić nasze babcie i mamy za kuchnię w stylu "zero waste" przed tym, jak stało się to modne.

Koperek to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera różnorodne składniki odżywcze, w tym witaminy z grupy B (takie jak tiamina, biotyna, ryboflawina i kobalamina), a także witaminy A, D, E i K. Jest również świetnym źródłem witaminy C, poprawiającej odporność naszego organizmu. Koper ma również dobry wpływ na pracę naszego układu pokarmowego.

Okazuje się jednak, że nie jest to jedyny i najlepszy sposób. Aby lepiej zakonserwować smak i aromat i nie zajmować tym samym miejsca w zamrażarce (a umówmy się, zawsze jest go za mało), wystarczy sięgnąć po najlepszy, naturalny konserwant — sól. Na 250 gramów koperku potrzebnych będzie około 100 gramów soli kuchennej. K

oper należy na początek dokładnie umyć i rozłożyć na ręczniku papierowym, aby wysechł. Następnie usuwamy grube łodygi i siekamy pozostałą część przy pomocy noża. Przygotowujemy słoiczek. Na początku, do słoiczka wkładamy warstwę koperku i ugniatamy go drewnianym tłuczkiem. Następnie posypujemy go dość grubą warstwą soli kamiennej do przetworów. Warstwy powtarzamy naprzemiennie, kończąc warstwą soli. Słoiczek zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Będzie nadawał się do jedzenia nawet kilka miesięcy.

Jeśli chcesz, aby świeży koperek przetrwał dłużej w lodówce, to tutaj również przyda się słoik. Wystarczy obciąć korzonki i łodygi, a resztę koperku włożyć do słoika, dokładnie zakręcić i umieścić w lodówce. Ważne jest, aby absolutnie nie było wody, więc dobrze osusz umyty koperek. W przeciwnym wypadku po prostu zgnije i nici z pysznego dodatku do młodych ziemniaczków. Tak przechowywany koperek może stracić nieco swojej jędrności, ale smakiem będziesz mógł cieszyć się nawet przez dwa tygodnie.