Ulepszyłam przepis na danie z PRL. Wyszło tak dobre, że nawet babcia chwaliła

Wątróbka z cukinią - bo o niej mowa - idealnie sprawdzi się na obiad i kolację, a jej przygotowanie nie wymaga wielu składników. Wszystko przyrządzisz na jednej patelni i będziesz mógł od razu podawać do stołu. Pamiętaj jednak, żeby nie smażyć wątróbki zbyt długo, bo będzie sucha i gąbczasta.

Cukinia pasuje do wątróbki lepiej, niż mogłoby się wydawać. Podczas smażenia lekko mięknie, ale nadal jest jędrna. Jednocześnie nie jest mdła, bo wzbogaca ją smak cebuli i sosu sojowego.

Wątróbkę warto wcześniej oczyścić z błonek i żyłek oraz pokroić na mniejsze kawałki. Najpierw podsmaża się ją krótko z obu stron na maśle i oliwie, a dopiero później dodaje cebulę i cukinię. Dzięki temu mięso ma szansę się przyrumienić, zamiast od razu dusić w soku z warzyw.

Klasyczną wątróbkę najczęściej doprawia się solą i pieprzem, ale w tej wersji lepiej sprawdza się sos sojowy. Dodaje wyrazistości i dobrze łączy smak mięsa z cukinią oraz cebulą. Dlatego tak naprawdę już nie potrzebujesz soli, bo sam sos sojowy jest bardzo słony.

Inaczej sprawa ma się z pieprzem, bo tej przyprawy możesz dać dużo, szczególnie jeśli lubisz bardziej wyraziste dania. Pod koniec warto podlać całość kilkoma łyżkami wody i chwilę poddusić. Powstaje wtedy lekki sos, który oblepia kawałki wątróbki i warzyw.

Składniki:

• 300 g wątróbki drobiowej,
• 2 cebule,
• pół cukinii,
• pieprz,
• sos sojowy,
• 1 łyżeczka masła,
• 1 łyżeczka oliwy,
• około 4 łyżek wody.

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę umyj, oczyść z błonek i żyłek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Dodaj wątróbkę i obsmaż ją krótko z obu stron.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wrzuć ją na patelnię i smaż razem z wątróbką.
4. Cukinię pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki i dorzuć do pozostałych składników.
5. Dopraw całość pieprzem i sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj.
6. Wlej około 4 łyżek wody, przykryj patelnię i duś wszystko jeszcze przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, a wątróbka będzie gotowa w środku.

Wątróbka z cukinią najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można podać ją ze świeżym pieczywem, ziemniakami albo puree. Cukinia sprawia, że klasyczne danie staje się lżejsze i bardziej soczyste, ale nadal zachowuje ten charakterystyczny, domowy smak.