W babce wielkanocnej zawsze łączę te dwa tłuszcze. Jest wilgotna i długo świeża

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć klasycznych wypieków, a jednym z tych, które cieszą się największą popularnością, jest oczywiście babka z olejem i masłem. Ta kombinacja tłuszczów to sprawdzony sposób, by domowe ciasto zachwycało nie tylko smakiem, ale i konsystencją – puszystą, delikatną, a przede wszystkim wilgotną. Wiele osób zastanawia się, co zrobić, by babka nie wyszła sucha i nie kruszyła się po jednym dniu. Kluczem do sukcesu jest właśnie połączenie oleju i masła w odpowiednich proporcjach.

W klasycznych przepisach na babkę dominowało masło – jego aromat i kremowa struktura uchodziły za synonim dobrego wypieku. Jednak doświadczenie pokazuje, że samo masło nie wystarcza, by ciasto utrzymało świeżość przez kilka dni. To właśnie dlatego coraz więcej osób decyduje się na dodanie oleju roślinnego. W odróżnieniu od masła, olej nie twardnieje w temperaturze pokojowej, co wpływa na dłuższe utrzymanie wilgoci w cieście.

Babka z olejem i masłem to więc wypiek, który łączy najlepsze cechy obu tłuszczów: głęboki smak i aromat pochodzący z masła oraz trwałą, miękką strukturę, jaką zapewnia olej. To idealny kompromis między tradycją a nowoczesnym podejściem do pieczenia.

Od lat przygotowuję tę babkę na Wielkanoc i za każdym razem znika z talerza szybciej, niż się spodziewam. Jest puszysta, wilgotna i cudownie pachnie cytryną. Oto mój sprawdzony sposób:

Składniki:

• 200 g miękkiego masła,
• 100 ml oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego),
• 5 jajek,
• 1 szklanka drobnego cukru,
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka otarta z jednej cytryny,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• cukier puder do dekoracji,

Jak przygotowuję babkę krok po kroku:

1. Zaczynam od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli i odstawiam na bok.
2. W dużej misce miksuję masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaję po jednym żółtku, cały czas ucierając.
3. Cienkim strumieniem wlewam olej i miksuję dalej, aż składniki się połączą.
4. Dorzucam skórkę z cytryny i wanilię, a potem stopniowo wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
5. Na koniec bardzo delikatnie łączę ciasto z pianą z białek – robię to ręcznie, za pomocą szpatułki.
6. Gotową masę przelewam do wysmarowanej masłem formy na babkę i piekę w 170°C przez około 50 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
7. Po wystudzeniu oprószam babkę cukrem pudrem. Czasem polewam ją też cytrynowym lukrem, jeśli chcę uzyskać bardziej dekoracyjny efekt.

Ten przepis jest dla mnie absolutnym klasykiem. Babka z olejem i masłem nie tylko pięknie pachnie i świetnie smakuje, ale przede wszystkim długo zachowuje świeżość – nawet kilka dni po upieczeniu jest miękka i apetyczna. Jeśli szukasz wypieku, który będzie cieszył nie tylko oczy, ale i podniebienia twoich bliskich – wypróbuj ten przepis koniecznie. Gwarantuję, że twoi goście będą prosili o dokładkę – i o przepis!