Wiele osób obawia się przygotowywania żeberek, bo często wychodzą twarde. Tak się może zdarzyć, bo potrzebują one sporo czasu i odpowiedniej temperatury, by mięso było miękkie i kruche. Trzeba też pamiętać, że zanim znajdą się one w piekarniku, należy je zamarynować. Żeberka powinny leżakować przez minimum 30 minut w marynacie, a nie zaszkodzi nawet przez całą noc. Jednak wtedy trzeba wstawić je do lodówki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Najlepsza temperatura pieczenia żeberek
Mięciutkie mięso, które samo odchodzi od skóry. Zależy nam, żeby żeberka po upieczeniu były właśnie takie. Tu trzeba uzbroić się w cierpliwość i dobrze zaplanować przygotowanie takiego dania. Pieczenie żeberek to dość długi proces, bo sporo czasu potrzeba by zmiękły. Wielu ekspertów kulinarnych uważa, że najlepiej przebiega to w niskiej, ale stabilnej temperaturze, czyli 150-160 stopni Celsjusza. Powolne zmiękczanie najlepiej sprawdza się w przypadku żeberek. Czas pieczenia wynosi wtedy około 3 godzin. Dopiero pod koniec warto nastawić wyższą temperaturę, około 200 stopni, by ładnie się zarumieniły i były chrupiące.
Szybszy sposób na żeberka
Nie masz czasu na tak długie pieczenie? Żeberka można też upiec w wyższej temperaturze, czyli 180 - 200 stopni Celsjusza. Wtedy wcześniej warto je obsmażyć na patelni, by zatrzymać soki mięsa w środku. Podczas pieczenia w wysokiej temperaturze żeberka są bardziej narażone na przesuszenie, dlatego dobrze podlewać je marynatą lub bulionem. Tutaj obowiązuje zasada godzina pieczenia na kilogram mięsa.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
