W innych krajach się zachwycają i jedzą zamiast ziemniaków. Polacy karmią nią swoje świnie
To zdecydowanie niedoceniane warzywo z ogromnym potencjałem. W innych krajach jest bardziej cenione, a w Polsce często trafia do świńskiego koryta. Warto jednak odkryć jego smak i wykorzystać w kuchni, bo potrafi zaskoczyć nie tylko prostotą, ale też głębią smaku.
Obrana brukiew z cebulą i marchewką
To brukiew, korzeniowe warzywo kojarzone głównie z dawnymi czasami, które powoli wraca do łask dzięki swoim wartościom odżywczym i kulinarnym możliwościom. Mimo złej sławy można z niej wyczarować znacznie więcej niż myślisz – wystarczy pokroić, podpiec w piekarniku, dodać do sosów i gulaszy, albo tak jak w tym przypadku, zmiksować na aksamitną, kremową zupę.
Cebulowe rollsy. Przekąska na ciepło gotowa w 20 minut
Doceniana za granicami Polski
Brukiew, dawniej obecna na stołach polskich zwłaszcza zimą, była podstawowym składnikiem diety w kuchni chłopskiej, ratując przed głodem w trudnych czasach. Była popularna również w daniach naszych mam i babć, w czasach kiedy półki sklepowe świeciły pustkami i często brakowało jedzenia. Wraz z popularyzacją innych warzyw zniknęła z codziennych jadłospisów, tymczasem w krajach takich jak Norwegia czy Wielka Brytania wciąż cieszy się uznaniem i często trafia na talerz. Mimo tego, że u nas już odeszła w zapomnienie, to z uwagi na jej wartości odżywcze, warto dać jej jeszcze jedną szansę.
Zdrowsza niż myślisz
Brukiew to doskonałe źródło witaminy C i potasu, wspierające układ odpornościowy i pomagające regulować ciśnienie krwi. Dostarcza również witaminy z grupy B, błonnik oraz minerały, takie jak żelazo i magnez. Dzięki błonnikowi sprzyja zdrowemu trawieniu, a niski indeks glikemiczny sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.
Brukiew nie tylko dba o nasze zdrowie od wewnątrz, ale także wspiera wygląd zewnętrzny. Obecne w niej związki siarkowe mają pozytywny wpływ na kondycję skóry, włosów i paznokci. Jak widać, choć brukiew przez lata została zapomniana, to jej potencjał odżywczy nie traci na wartości.
Przepis na zupę krem z brukwi
Składniki:
- 500 g brukwi,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 200 g ziemniaków,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 100 ml śmietanki 18 proc.,
- 10 g masła lub oliwy,
- garść nasion słonecznika,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania:
- Warzywa obierz, brukiew i ziemniaki pokrój w średnią kostkę, cebulę drobno posiekaj, a czosnek zmiażdż.
- W garnku rozgrzej masło lub oliwę, podsmaż cebulę 2-3 minuty aż zmięknie, dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
- Dorzuć brukiew i ziemniaki, podsmażaj 2-3 minuty mieszając, zalej warzywa bulionem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Zagotuj i gotuj 20 minut, aż brukiew i ziemniaki będą miękkie.
- Zmiksuj blenderem na gładki krem, dodaj niemal całą śmietankę (zostaw łyżkę do dekoracji) i wymieszaj.
- Na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika.
- Gotową zupę przelewaj do misek, udekoruj odrobiną śmietany i podprażonymi nasionami słonecznika. Smacznego!
