Wiele osób odwraca się z niechęcią. Gdy nie wiedzą, zajadają się ze smakiem

Chrupiące skórki wieprzowe, znane również jako skwarki czy chicharrones, to przysmak, który budzi skrajne emocje. Jedni uważają je za nieodłączną część tradycyjnej kuchni, inni mówią, że to przekąski zbyt tłuste i ciężkostrawne. Najbardziej odstrasza jednak fakt, że powstają z wieprzowej skóry. Dla niektórych jest to nie do przeskoczenia, ale amatorzy wzruszają ramionami i biorą dokładkę.

Skórki wieprzowe są obecne w kuchni wielu narodów od wieków. Ich przygotowanie było sposobem na wykorzystanie każdej części zwierzęcia i uniknięcie marnowania żywności. To pragmatyczne podejście okazuje się być całkiem smaczne. Wiele osób krzywi się z obrzydzeniem na myśl o chrupaniu wieprzowych skórek, ale gdyby podać im je nieświadomie, to wielu z nich szybko opróżniłoby miskę.

Słona skórka z delikatnym tłuszczem to połączenie smaków, które wielu osobom odpowiada. Kontrast między chrupiącą skórką a miękkim wnętrzem to doznanie, które przyciąga wielu smakoszy.

Tutaj nie ma mowy o żadnej panierce, cała chrupkość to zasługa smażenia w głębokim tłuszczu. Nie jest to zdecydowanie przekąska na co dzień ze względu na wysoką zawartość tłuszczów odzwierzęcych. Raz na jakiś czas można jednak znaleźć dla niej miejsce w zbilansowanej diecie.

Ważne jest, aby olej był odpowiednio rozgrzany. Zbyt niska temperatura sprawi, że skórki będą się smażyć zbyt długo i nasiąkną tłuszczem. Możesz użyć innych przypraw, takich jak papryka wędzona, czosnek granulowany czy chili.

Składniki:

• skórka wieprzowa,
• sól,
• pieprz,
• olej roślinny lub smalec (do smażenia).

Sposób przygotowania:

1. Skórkę wieprzową opłucz i osusz. Następnie natnij ją w romby, aby podczas smażenia lepiej się skręciła.
2. Posyp skórkę solą i pieprzem z obu stron.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wrzuć skórki i smaż na średnim ogniu, aż staną się złocisto brązowe i chrupiące.
4. Wyjmij skórki z oleju i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Usmażone skórki podawaj od razu po usmażeniu. Możesz dodać do nich swój ulubiony dip. Smacznego!