Włosi uwielbiają ten ser, a my wciąż nie doceniamy. Jest jeszcze lepszy niż zwykły twaróg

Ricotta to ser o bogatej historii i wyjątkowych właściwościach, który wciąż pozostaje niedoceniany w Polsce. Choć w słonecznej Italii jest niezwykle popularny i wykorzystywany na wiele sposobów, w naszym kraju wciąż kojarzy się głównie z deserami. Czas to zmienić. Poznaj sekrety ricotty i odkryj, dlaczego ten kremowy ser może stać się twoim ulubieńcem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

W przeciwieństwie do twarogu, ricotta nie powstaje z mleka, a z serwatki, czyli pozostałości po produkcji innych serów, takich jak mozzarella. Serwatkę podgrzewa się i zakwasza, co powoduje jej skamielenie i powstanie miękkiej, zwartej masy. Następnie odciska się nadmiar serwatki, uzyskując gładki i lekko słodkawy ser ricotta. W sklepach dostępna jest również ricotta "przemysłowa", produkowana z mleka, a nie z serwatki.

Ricotta ma delikatnie słodki smak i gęstą, zwartą konsystencję, która łatwo się rozsmarowuje. Pod względem wartości odżywczych ricotta również wyróżnia się na tle twarogu. Zawiera ona mniej kalorii (100 g ricotty to ok. 176 kcal, a 100 g twarogu - ok. 177 kcal) i tłuszczu (13 g vs 14 g), ale więcej białka (11,3 g vs 17,7 g). Ricotta jest również bogatym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina B2, A, B12, kwas foliowy, witaminy B5 i B6, wapń, selen, fosfor, cynk, potas, magnez, sód, żelazo i miedź.

Ricotta to nie tylko pyszny, ale również zdrowy ser. Zawarte w niej składniki odżywcze mają wiele cennych właściwości:

• Wspierają budowę mięśni: Białko jest niezbędnym elementem budulcowym mięśni i bierze udział w wielu ważnych procesach metabolicznych.
• Wzmacniają kości i zęby: Wapń to kluczowy minerał dla zdrowia kości i zębów.
• Poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego: Witamina B12 wpływa na prawidłową pracę układu nerwowego i uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek.
• Wspomagają metabolizm: Witamina B2 bierze udział w procesach przemiany materii i jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i wzroku.
• Działają antyoksydacyjnie: Selen chroni komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym i pomaga w walce z wolnymi rodnikami.

Ricotta to niezwykle wszechstronny ser, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Idealnie sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach:

• Desery: Ricotta doskonale nadaje się do przygotowywania kremów, serników i innych słodkości. Można ją ubić z cukrem, dodać owoce, orzechy lub czekoladę i stworzyć pyszny i zdrowy deser.
• Dania wytrawne: Ricotta świetnie sprawdza się jako farsz do makaronów, lasagne, ravioli czy pierogów. Można ją również wykorzystać do sosów, dipów, pizzy, tart i sałatek.
• Dodatek do kanapek: Ricotta to zdrowa i smaczna alternatywa dla majonezu. Można ją połączyć z ziołami, czosnkiem lub suszonymi pomidorami i stworzyć pyszne smarowidło do kanapek.
• Jajecznica i omlety: Dodanie ricotty do jajecznicy lub omletu nada im puszystości i delikatnego smaku.

Ricotta to ser o wyjątkowych właściwościach i szerokim zastosowaniu kulinarnym. Jest nie tylko pyszny, ale również zdrowy i bogaty w cenne składniki odżywcze. Warto go wypróbować i przekonać się, że może stać się ulubieńcem w kuchni!