Wrzucam do barszczu dla podbicia smaku. Bliscy mówią, że robię najlepszy w całej rodzinie

Wielkimi krokami nadchodzi zima, a wraz z nią sezon na jedną z moich ulubionych zup, czyli klasyczny czerwony barszcz. Nie raz zdarzyło mi się, że wyszedł nijaki, a jego smak pozostawiał wiele do życzenia.

Najczęściej w takich sytuacjach ratunkiem jest dodanie zakwaszacza (na przykład octu lub soku z cytryny), który podkreśla smak zupy. Choć to popularny sposób, są również inne, które niesamowicie podbijają smak barszczu i z doświadczenia wiem, że działają nawet lepiej.

Aby barszcz był naprawdę wyrazisty, wcale nie musisz sięgać po zakwaszacz — wystarczy postawić na aromatyczne przyprawy i solidne dodatki. To właśnie one budują głębię smaku w wielu potrawach, również w barszczu.

Zwiększenie ilości czosnku, liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i majeranku, a także szczypty pieprzu, sprawi, że zupa nabierze charakteru. Te przyprawy powoli oddają swoje aromaty podczas gotowania, dzięki czemu barszcz jest pełniejszy, bardziej pachnący i zdecydowanie intensywniejszy, a jednocześnie zachowuje swój piękny, rubinowy kolor.

Składniki:

• 5 dużych buraków,
• 2 l wody,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• 7 ziaren ziela angielskiego,
• 1,5 łyżeczki suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie paski.
2. Czosnek obierz i lekko rozgnieć.
3. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj buraki, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
4. Zmniejsz ogień i gotuj całość na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż buraki oddadzą swój intensywny kolor i głęboki smak.
5. Gdy wywar będzie już mocno aromatyczny, odcedź go przez gęste sito lub czystą ściereczkę, aby uzyskać klarowny barszcz.
6. Przelej płyn ponownie do garnka i doprowadź do wrzenia.
7. Dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem, a całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły i podkreśliły smak zupy.
8. Barszcz podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z uszkami z farszem grzybowym lub mięsnym.