Wuzetka jeszcze lepsza niż ta z PRL-u. Ten krem będą chwalić wszystkie ciotki i kuzynki
Czekoladowy biszkopt, gruba warstwa jasnego kremu i delikatna polewa – klasyka, która nigdy się nie nudzi. W tej wersji wuzetka jest wyjątkowo wilgotna, a masa śmietanowa stabilna, aksamitna i wyraźnie waniliowa. Każdy kawałek trzyma formę, a jednocześnie rozpływa się w ustach.
Wuzetka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast czasów PRL-u. Proste składniki i wyrazisty kontrast między ciemnym kakaowym spodem a jasnym kremem sprawiły, że na stałe zagościła w cukierniach i domowych zeszytach z przepisami. Sekret udanej wersji tkwi w odpowiednio nasączonym biszkopcie i dobrze ubitej śmietance, która nie podchodzi wodą i zachowuje puszystość nawet po kilku godzinach w lodówce.
Wuzetka bez pieczenia. Klasyka w nowoczesnym wydaniu
Krem, który trzyma formę i zachwyca smakiem
Tradycyjnie wuzetkę przekłada się bitą śmietaną, ale warto ją ustabilizować dodatkiem mascarpone i niewielkiej ilości żelatyny. Dzięki temu masa jest bardziej zwarta, nie wypływa spod warstw i daje równą, wysoką przekładkę. Połączenie śmietanki 36 proc., serka mascarpone i wanilii nadaje kremowi głęboki, mleczny smak, który doskonale kontrastuje z kakaowym biszkoptem.
Przepis na wuzetkę z kremem śmietanowo-mascarpone
Biszkopt dokładnie ostudź przed przekrojeniem – ciepły będzie się kruszył. Krem rozprowadzaj na dobrze nasączonym spodzie, wtedy ciasto pozostanie wilgotne i zwarte.
Składniki
- 5 jajek,
- 150 g cukru,
- 120 g mąki pszennej,
- 30 g kakao,
- 5 g proszku do pieczenia,
- 40 ml oleju roślinnego,
- 80 ml przegotowanej, ostudzonej wody,
- 15 ml soku z cytryny,
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 250 g serka mascarpone,
- 80 g cukru pudru,
- 10 g cukru wanilinowego,
- 10 g żelatyny,
- 60 ml gorącej wody,
- 80 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Dodaj żółtka, a następnie przesiane: mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Wlej olej i delikatnie wymieszaj masę szpatułką.
- Przelej ciasto do formy o wymiarach około 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30–35 minut.
- Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty i nasącz je wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.
- Żelatynę zalej 60 ml gorącej wody i wymieszaj do rozpuszczenia, a następnie lekko przestudź.
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodaj mascarpone i krótko zmiksuj.
- Wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę i dokładnie połącz.
- Wyłóż większość kremu na dolny blat, przykryj drugim. Wierzch posmaruj tym, co zostało i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią górę ciasta cienkimi paskami.
Przed podaniem możesz udekorować porcje rozetką z bitej śmietany. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy biszkopt dobrze przejdzie kremem i nabierze idealnej wilgotności.
