Zasada "zbieraj tylko te grzyby, których jesteś 100 proc. pewny", to nadrzędna zasada w przypadku grzybobrania. Kiedy jesteśmy jednak ciekawi nowych smaków, warto zawczasu przygotować się na to, jakich okazów szukać i jak je rozpoznać. A przede wszystkim, co warto z nich zrobić. Szczególnie, że grzyby wbrew pozorom mogą być wartościowym składnikiem jadłospisu (sprawdź: najzdrowsze grzyby w Polsce). Na leśnym spacerze z osobami, które na grzybach znajdą się doskonale, sprawdził to nasz reporter i operator kamery Gabriel Bielecki.
Galaretek kolczasty - płatek do zadań specjalnych
Na pierwszy rzut oka, galaretek nie wygląda jak typowy grzyb. Jest przezroczysty i miękki, z widocznymi kolcami od spodu. Pokrywa m.in. pnie drzew i ma ważne dla ekosystemu leśnego zadanie. Należy bowiem do grupy saprofitów, czyli grzybów, które odpowiadają za naturalne czyszczenie lasu. Rozkładają podłoże, na którym rosną. Jak wyjaśnia ekspert, w Polsce nie są dopuszczone do handlu i przetwórstwa, ale można je zbierać na własny użytek. Nie powinny być jednak spożywane na surowo ze względu na ryzyko zarażenia bąblownicą.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGalaretek kolczasty - grzyb, którego nie trzeba gotować
Galaretek kolczasty - czy jest jadalny?
Grzybiarz i grzyboznawca, Justyn Kołek, wyjaśnia, że galaretek jest jadalny i w ciekawy sposób warto użyć go w kuchni. Można takie okazy pozbierać, oczyścić i po sparzeniu smakowicie podać. Wystarczy pokroić w paseczki i wrzucić do innych potraw. Wzbogaci sałatki z jesiennymi produktami, takimi jak dynia czy batat, a także surówki. Może być też podany do dań mięsnych typu kociołek czy gulasz.
Kozia broda, czyli siedzun sosnowy
Galaretek to niejedyny, dziwnie wyglądający, a jadalny i warty spróbowania grzyb z polskich lasów. Kozia broda - siedzun sosnowy - to okaz, który trudno pomylić z innym owocnikiem. Wszystko przez jego specyficzny wygląd, który wielu osobom kojarzy się z sałatką lub kalafiorem. Nie przypomina typowego grzyba z kapeluszem i trzonkiem. Ma za to kulisty kształt i składa się z pofałdowanych płatków. Nietypowa forma grzyba sprawia, że grzybiarze nie będą mieli większych problemów z jego znalezieniem. Można rozpoznać go także po specyficznym, korzennym zapachu, jaki wydziela. Owocnik występuje najczęściej w lasach iglastych, rzadziej spotkać go można w lasach mieszanych. Rozwija się na korzeniach drzew, głównie sosen i świerków. Zarodniki pojawiają się u podstawy pnia. By nie zaszkodzić grzybowi ani sobie, należy zbierać wyłącznie zdrowe i czyste okazy, zawsze nożykiem, aby nie uszkodzić trzonu.
Jak podać kozią brodę?
Owocnik ten ma nie tylko specyficzny wygląd, ale również charakterystyczny smak z lekko orzechową nutą. Najlepsze okażą się młode grzyby, które można rozpoznać po jaśniejszym (białym lub kremowym) kolorze. Można przyrządzić z niego sos lub zupę. Szmaciaka sosnowego można również marynować lub zasuszyć. Jest ceniony ze względu na szereg leczniczych właściwości. Działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Wzmacnia układ odpornościowy, jest też pomocny w leczeniu cukrzycy.
