Za ten przepis należy się złoty medal. Weź pół kapusty i 3 ogórki
W okresie przesilenia wiosennego bardzo ważnym elementem diety są świeże surówki, bogate w witaminę C. Jednego dnia temperatura za oknem potrafi sięgać 20 stopni Celsjusza, a następnego spada do zera. Takie zmiany sprzyjają infekcjom. Aby nie dać się wirusom i bakteriom, wzmacniam odporność przygotowując pyszne i chrupiące surówki do obiadu.
Młoda kapusta jest nieocenionym pomocnikiem w budowaniu odporności organizmu w okresie przesilenia wiosennego. Jako silny antyoksydant bogaty w witaminę C wspiera produkcję białych krwinek, a dzięki zawartości błonnika sprzyja "dobrym" bakteriom jelitowym. Zawiera również witaminy z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w prawidłowej pracy układu nerwowego. Na koniec warto wspomnieć o minerałach, takich jak potas, magnez czy żelazo, które wspomagają ogólną kondycję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przedwojenne kotlety śledziowe. Obiad idealny na postny dzień
Klasyka polskiej kuchni
W polskiej kuchni młoda kapusta zazwyczaj jest przygotowywana na ciepło. Duszona z masłem i koperkiem wychodzi kremowa i delikatna w smaku. W takim wydaniu świetnie komponuje się z tradycyjnym zestawem obiadowym – kotletem schabowym lub mielonymi i ziemniakami.
Z kolei ogórki często są podawane w postaci mizerii – w najprostszej wersji ze śmietaną lub w bardziej urozmaiconej, na przykład z rzodkiewką, świeżą sałatką i jajkiem ugotowanym na twardo.
Połączenie młodej kapusty z zielonymi ogórkami nie jest typowe. Do surówek z kapusty najczęściej dodaje się jabłko i marchewkę. Popularny jest również zestaw z marchewką, cebulą i majonezem – w ten sposób przygotujesz bardziej wyrazistą kompozycję w stylu colesława.
Przepis na surówkę z młodej kapusty i ogórka
Surówkę możesz wymieszać z majonezem lub jogurtem greckiem.
Składniki:
- pół główki młodej kapusty,
- szczypta soli,
- 3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy,
- pęczek koperku,
- łyżeczka soku z cytryny,
- łyżeczka cukru,
- odrobina świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżka majonezu.
Wykonanie:
- Obierz kapustę z wierzchnich liści, umyj, osusz i poszatkuj w cienkie paski. Posyp solą i przez chwilę pougniataj dłońmi, by zmiękczyć liście. Jeśli wody jest dużo, olej ją.
- Ogórki gruntowe obierz ze skórki (szklarniowy dokładnie umyj) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij z wody, przełóż do kapusty i wymieszaj.
- Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny, łyżkę majonezu, łyżeczkę cukru oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Całość wymieszaj i podaj do obiadu.
