Żaden żurek czy biały barszcz. Babcia gotowała 100 razy smaczniejszą zupę
Kiedy myślę o zupach mojego dzieciństwa, od razu na myśl przychodzi biała polewka. To tradycyjne danie, które królowało na stole mojej babci. Zupa prosta, a zarazem niezwykle smaczna i sycąca. Moja babcia gotowała ją często, a cała rodzina zajadała się nią z apetytem, prosząc o dokładkę. Biała polewka to prawdziwy skarb opolskiej kuchni, który warto odkryć na nowo.
Wśród tradycyjnych polskich zup biała polewka zasługuje na szczególne miejsce. To wyjątkowe danie, które było niegdyś powszechne na stołach naszych przodków, dziś przeżywa prawdziwy renesans. W przeciwieństwie do żurku czy białego barszczu, biała polewka bazuje na maślance, co nadaje jej delikatnie kwaśny smak i aksamitną konsystencję. Dawniej przygotowywana w okresach postu, dziś wraca jako pyszna i pożywna alternatywa dla klasycznych zup. Jeśli szukasz prostego, ale wyjątkowego przepisu, koniecznie spróbuj tej receptury – to smak dzieciństwa, który pokochasz od pierwszej łyżki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Prażnica na bretlingach - jajecznica po kaszubsku
Biała polewka – zupa, która przetrwała pokolenia
Biała polewka to jedna z tych potraw, które kiedyś gościły niemal w każdym polskim domu. Prosta w składzie, ale bogata w smak, była doskonałym rozwiązaniem na codzienny obiad lub kolację. Jej największą zaletą jest uniwersalność – można podawać ją z ziemniakami, chlebem, a nawet jajkiem na twardo. To doskonały przykład kuchni oszczędnej, ale jednocześnie pełnej wartości odżywczych.
Kluczowym składnikiem białej polewki jest maślanka, która nadaje zupie charakterystyczny, lekko kwaśny posmak. Tradycyjnie dodawano do niej również mleko lub wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Całość dopełniała zasmażka z masła i mąki, która nadawała daniu aksamitnej gładkości oraz wyrazistego aromatu. W zależności od regionu i rodzinnych tradycji, polewkę wzbogacano cebulą, czosnkiem lub koperkiem.
Jak przygotować białą polewkę? Przepis krok po kroku
Przygotowanie tej wyjątkowej zupy jest niezwykle proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Oto przepis na domową białą polewkę, która smakuje dokładnie tak, jak robiła ją nasza babcia.
Składniki:
- 1 litr maślanki (najlepiej wiejskiej, naturalnej),
- 0,5 litra mleka lub wody,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 5 łyżek masła,
- 1 duża cebula,
- kilka ziemniaków,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie ziemniaków – Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie utłucz je na gładką masę lub pokrój w plasterki, w zależności od preferencji.
- Przygotowanie zasmażki – Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wsyp mąkę i mieszaj, aż całość nabierze złotego koloru.
- Gotowanie zupy – W garnku wymieszaj maślankę z mlekiem lub wodą. Podgrzewaj powoli na niewielkim ogniu, stale mieszając, aby uniknąć zwarzenia.
- Łączenie składników – Stopniowo dodawaj ciepłą maślankę do zasmażki, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podanie – Serwuj gorącą białą polewkę z ziemniakami, kawałkami chleba lub ugotowanym na twardo jajkiem. Opcjonalnie można dodać świeży koperek dla aromatu.
