Żadne ogórki i papryka. W słoikach upycham inne obiadowe warzywo

Kiedy myślimy o domowych przetworach i piklach, przed oczami natychmiast stają nam słoiki pełne kwaszonych ogórków, konserwowej papryki czy marynowanych patisonów. Okazuje się jednak, że do octowej zalewy można wrzucić coś zupełnie nieoczywistego. To król polskich obiadów, którego w takiej wersji jeszcze nie próbowaliście. Pokrojony w zgrabne słupki i zamarynowany z koperkiem staje się genialną, chrupiącą przekąską, która natychmiast znika ze stołu.

Piklowane ziemniaki w słupkach

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Malinowska

18 lipca 2026, 16:00

Ziemniaki towarzyszą nam niemal codziennie, ale zazwyczaj podajemy je w formie purée, frytek czy tradycyjnych bulw z wody. Czas przełamać tę rutynę i wprowadzić powiew świeżości do codziennego jadłospisu. Piklowane ziemniaki to kulinarny sekret, który całkowicie odmienia postrzeganie tego popularnego warzywa.

WIDEO
Wytrawne oponki z kurczaka, ryżu i mozzarelli. Są tak dobre, że od razu znikają z talerza

Przepis na piklowane ziemniaki

W tym przepisie musimy sięgnąć po bulwy o małej zawartości skrobi (tzw. typ sałatkowy A lub AB, na przykład odmiany Annabelle czy Jazzy). Dzięki temu, po ugotowaniu i zamarynowaniu, ziemniaki zachowają swoją strukturę, będą zwarte i przyjemnie jędrne, zamiast rozpadać się w słoiku.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach – dzięki temu nie tracą smaku i jędrności. Po ugotowaniu obieramy je ze skórki i kroimy w zgrabne, grubsze słupki (przypominające surowe frytki). Następnie jeszcze ciepłe warzywa ciasno układamy w słoikach i zalewamy gorącą, aromatyczną zalewą na bazie octu winnego. Po 24 godzinach spędzonych w lodówce pikle są gotowe do chrupania!

Składniki:

6 średniej wielkości ziemniaków,
200 ml białego octu winnego,
200 ml wody,
100 ml cukru (najlepiej trzcinowego),
1 niewielki pęczek świeżego koperku.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie umyj. Ugotuj je w mundurkach do miękkości w wodzie. Wodę możesz lekko posolić. Uważaj, aby ich nie rozgotować.
Ugotowane ziemniaki lekko przestudź, a następnie delikatnie obierz ze skórki. Pokrój je w grubsze, równe słupki.
Do rondelka wlej biały ocet winny, wodę, wsyp cukier trzcinowy i dodaj cały, opłukany pęczek koperku. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Jeszcze ciepłe słupki ziemniaków przełóż ciasno do wcześniej umytego i wyparzonego wrzątkiem słoika.
Ciepłe ziemniaki zalej przygotowaną, gorącą zalewą (koperek z gotowania możesz ułożyć na wierzchu słoika). Mocno zakręć słoik i odstaw go na blat kuchenny do całkowitego ostygnięcia.
Gdy słoik będzie zimny, przełóż go do lodówki na minimum 24 godziny. Po tym czasie pikle nabiorą idealnego smaku i są gotowe do spożycia.

Słodko-kwaśne, chrupkie słupki ziemniaczane to genialny dodatek do wielu dań. Doskonale sprawdzą się jako zamiennik ogórka w domowych burgerach i wrapach, jeden z elementów na desce wędlin i serów czy też orzeźwiający dodatek do grilla. Smacznego!