Żurek wielkanocny palce lizać. Z tym przepisem nie spędzisz godzin w kuchni

Tradycyjny żur wielkanocny to sycąca zupa, którą przygotowuje się na bazie zakwasu chlebowego zazwyczaj z mąki żytniej, która ma nieco kwaśny posmak. Warto na tym etapie przytoczyć różnicę między żurem a barszczem białym, bowiem wiele osób używa tych określeń zamiennie. W rzeczywistości jednak barszcz biały przyrządzany jest w tradycyjnej wersji na bazie mąki pszennej, co sprawia, że nie ma on tak kwaśnego posmaku jak staropolski żur na bazie mąki żytniej.

Nazwa żurek pochodzi z języka niemieckiego od słowa "Sauer" oznaczającego "zakwaszany" lub "kwaśny". Ten rodzaj zupy najczęściej spożywa się w Wielką Niedzielą, już na świąteczne śniadanie. Najczęściej podaje się go z jajkiem, kiełbasą oraz chlebem, wszystko oczywiście pochodzi z poświęconego wielkanocnego koszyczka. Dużą popularnością cieszy się także żurek wielkanocny z ziemniakami, który jest jeszcze bardziej sycący niż jego tradycyjna wersja.

Zakwas na żurek jest podstawą do wykonania dobrej zupy. Przepisów na zakwas jest wiele, więc warto próbować różne i wybrać ten, który najlepiej nam smakuje. Jeśli nie masz zbyt dużo czasu, możesz także kupić gotowy zakwas na żurek.

Przepis na żurek wielkanocny z pozoru może wydawać się trudny, jednak w rzeczywistości przygotowanie wielkanocnej zupy wcale nie jest takie skomplikowane.

Składniki

• 1,5 litra wody
• 1 włoszczyzna
• 500 ml zakwasu żytniego
• 50 gram wędzonego boczku
• 1 cebula
• 500 gram surowej białej kiełbasy
• 500 gram ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• pieprz
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• opcjonalnie 4 łyżki śmietany do zabielenia

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę, włóż do niego warzywa z włoszczyzny, 1 cebulę, wędzony boczek oraz dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
2. Całość gotuj przez około 30 minut, a następnie przecedź bulion przez sitko.
3. W międzyczasie pokrój ziemniaki w małą kostkę. Do bulionu dodaj kiełbasę i ziemniaki, a następnie gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec całość przypraw majerankiem i pieprzem.
4. Następnie dodaj zakwas i obrany czosnek. Kiełbasę i boczek pokrój w mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do zupy. Całość zagotuj i gotowe!

Przepis na piękne i pyszne galarety na Wielkanoc znajdziesz na naszym kanale YouTube