PrzepisZupyByła moim koszmarem z dzieciństwa. Dziś jadłbym tę zupę niemal codziennie

Była moim koszmarem z dzieciństwa. Dziś jadłbym tę zupę niemal codziennie

Zupa krupnik to dla wielu Polaków koszmar z dzieciństwa
Zupa krupnik to dla wielu Polaków koszmar z dzieciństwa
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | MYCHKO

05.04.2024 15:04

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Krupnik to zupa, która wywołuje skrajne emocje. Jedni ją uwielbiają, inni wspominają z niechęcią z czasów przedszkola. Dziś pokażę wam, jak ugotować krupnik, który będzie aromatyczny, esencjonalny, z idealnie ugotowaną kaszą i miękkim mięsem. Przekonacie się, że krupnik może być prawdziwą ucztą dla podniebienia!

Krupnik dla niektórych jest symbolem domowego ciepła, dla innych zaś wspomnieniem niezbyt przyjemnych posiłków w przedszkolu. Ale czy można przygotować krupnik tak, by zasmakował równie wybornie jak u babci i pozbyć się wspomnień o brejowatej zupie? Oczywiście, że tak!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sekret idealnego krupniku - dwa rodzaje mięsa:

Podstawą pysznego krupniku jest wywar z dwóch rodzajów mięsa: żeberek wieprzowych i drobiowych żołądków. Żeberka nadają esencjonalności, a żołądki - charakterystycznej gęstości. Nie bójmy się podrobów - odpowiednio przygotowane są delikatne i pełne smaku.

Składniki:

  • 600 g żeberek wieprzowych,
  • 600 g drobiowych żołądków,
  • kilka ziemniaków,
  • niepełna szklanka kaszy jęczmiennej (np. pęczak),
  • włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, por,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz, ziele angielskie,
  • posiekany koperek,
  • opcjonalnie: śmietana do zabielenia.

Przygotowanie:

  1. Dokładnie oczyść żołądki i pokrój je na mniejsze kawałki. Żeberka podziel na części. Włóż wszystko do garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj na wolnym ogniu, usuwając szumowiny.
  2. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i obraną włoszczyznę. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.
  3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy zmiękną, wsyp kaszę i gotuj al dente.
  4. Podsmaż cebulkę na maśle i dodaj do zupy. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem.
  5. Opcjonalnie: dodaj zahartowaną śmietanę.

Dodatkowe wskazówki:

  • Do krupniku możesz dodać suszone grzybki dla aromatu.
  • Kwas z kiszonej kapusty lub ogórków doda charakteru, ale dodawaj go pod koniec gotowania.
  • Zamiast żołądków drobiowych możesz użyć wątróbki drobiowej.

Krupnik ugotowany według tego przepisu to zupełnie inna zupa niż mdła breja z przedszkola. Aromatyczny, sycący, z wyrazistym smakiem - z pewnością pokochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Spróbujcie i przekonajcie się sami!

Źródło artykułu:Pysznosci.pl
Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Zobacz także