Dietetycy polecają, a Polacy mają to w nosie. Działa antyrakowo i reguluje cukier
Na pierwszy rzut oka można pomylić go z kakao. Świetnie sprawdzi się jako zamiennik, zachwycając prozdrowotnymi właściwościami. W Polsce traktowany jest po macoszemu, nie cieszy się ani specjalną popularnością, ani uznaniem. Pora to zmienić i zaprosić go do swojej kuchni.
Karob to roślina uprawiana od ponad 3000 lat. Wykorzystywany jako zdrowa alternatywa dla cukru i kakao, karob ma przyjemny aromat i wiele cennych właściwości. W Polsce nie jest jeszcze bardzo popularny, ale warto go poznać i docenić. To doskonały składnik diety, który może przynieść wiele korzyści dla zdrowia i urozmaicić codzienne menu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Urocze orzechowe ule. Dosłownie rozpływają się w ustach
Karob, znany również jako szarańczyn strąkowy, to niezwykłe drzewo, które od tysięcy lat uprawiane jest w rejonie Morza Śródziemnego. Jego owoce, brązowe strąki o słodkim smaku przypominającym czekoladę, to prawdziwy skarb natury, wykorzystywany zarówno w kuchni, jak i w medycynie.
Drzewo karobowe dorasta do 15 metrów wysokości, a jego skórzaste liście i niepozorne, zielonkawe kwiaty skrywają cenne owoce. Te długie, brązowe strąki, w których znajdują się nasiona, są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Już w starożytności doceniano ich walory, wykorzystując je jako pożywienie, a także jako jednostkę miary, co dało początek słowu "karat" używanemu w jubilerstwie.
Czy karob jest zdrowy?
Karob to bogate źródło minerałów, takich jak magnez, fosfor, żelazo i wapń, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawiera również kwas galusowy, silny przeciwutleniacz. Dzięki temu karob może wspomagać profilaktykę chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, nowotwory i choroby neurodegeneracyjne. Kwas galusowy wykazuje również działanie przeciwnowotworowe.
Błonnik zawarty w karobie spowalnia wchłanianie cukrów, co pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy we krwi. Z tego powodu karob może być korzystny dla osób z cukrzycą typu 2 lub insulinoopornością. Łagodzi także objawy refluksu, poprawia trawienie oraz leczy biegunkę.
Na dodatek badania sugerują, że ekstrakt z karobu może korzystnie wpływać na mikrobiom jelitowy i metabolizm glukozy, co może być pomocne w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz otyłości.
Karob w kuchni
W kuchni karob jest niezwykle wszechstronny. Z jego owoców wytwarza się mączkę karobową, sok, syrop, melasę, a nawet lecznicze likiery i cukierki. Karob można dodawać do ciast, deserów, napojów, a nawet pić zamiast kawy. Jego słodki smak z nutami karmelu i czekolady sprawia, że często zastępuje kakao w przepisach. Karob to nie tylko zdrowy, ale i smaczny dodatek do codziennej diety.
