Dodaj do jajecznicy. Reguluje ciśnienie i pomaga uporać się z jesienną infekcją

Pędy bambusa obowiązkowo lądują w klasykach dań kuchni azjatyckiej, jak stir fry czy wszelakiej maści kurczaki w sosach z warzywami i ryżem. Sprawdzą się również w bardziej codziennych odsłonach, na przykład w jajecznicy. Są zdrowe i smaczne, więc warto zwrócić na nie uwagę podczas zakupów.

Bambus jest tropikalną rośliną, która wyróżnia się szybkim wzrostem, osiągającym nawet 80 cm na dobę. W azjatyckiej kuchni pełni funkcję warzywa już od stuleci. Istnieje ponad 1500 gatunków bambusa, z czego ponad 100 jest jadalnych.

Jadalne są młode pędy bambusa, które ścina się przed osiągnięciem przez nie 30 cm. Mają one subtelny, lekko słodki, ale również nieco gorzkawy smak. Na surowo pędy są ciężkostrawne, dlatego należy je gotować przez około 30 minut. W Europie natomiast dostępne są przetworzone pędy w słoikach czy puszkach, co eliminuje konieczność obróbki.

Bambus wyróżnia się wysoką zawartością potasu, którego obecność w diecie jest kluczowa dla utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi oraz zdrowego funkcjonowania układu krwionośnego. Pędy zawierają także witaminy A, B6, E oraz liczne inne mikroelementy takie jak magnez, fosfor, wapń, sód, cynk, miedź, mangan, selen i żelazo.

Pędy bambusa zawierają związki fitochemiczne, które wspierają walkę z infekcjami bakteryjnymi, wirusowymi i grzybiczymi. Naturalne lignany obecne w bambusie przyczyniają się do zwalczania tych zagrożeń, a kwasy fenolowe mają właściwości przeciwzapalne.

Dodaj kiełki do warzyw stir-fry wraz z innymi składnikami, takimi jak marchewka, cebula, papryka i mięso lub tofu. Wzbogacą również smak azjatyckich zup, sałatek makaronowych czy azjatyckich pierożków. Kiełki bambusa mają delikatny smak, więc dobrze komponują się z innymi intensywnymi smakami, takimi jak czosnek, imbir czy sos sojowy.

Dorzucić je możesz również do królowej polskich śniadań na ciepło - jajecznicy. Będzie zdrowo, ciekawie i przepysznie.