Dodaję do mięsa mielonego. Kotlety wychodzą soczyste i mają szlachetniejszy smak
Ten przepis pokazuje, że nawet tak klasyczne danie jak kotlet mielony można przygotować w odświeżonej wersji. Dodatek, który od razu wybija się na pierwszy plan, sprawia, że kotlety są bardziej soczyste.
Dodatkiem, o którym mowa, są suszone pomidory. Te same, które zazwyczaj dorzucamy do sałatek, sosów czy kanapek, tutaj stają się tajnym składnikiem, dzięki któremu mielone wychodzą wyjątkowo soczyste — wszystko za sprawą aromatycznego oleju, w którym są przechowywane. To właśnie on przenika do mięsa i nadaje mu dodatkowej wilgotności. Wpływa jednak nie tylko na strukturę, ale też na smak, który staje się szlachetniejszy, lekko włoski i od razu ciekawszy niż w tradycyjnej wersji.
Nie wyrzucaj oleju po suszonych pomidorach. Zamień go w najlepszy domowy majonez
Mielone z suszonymi pomidorami
Są dwa sposoby na użycie suszonych pomidorów w mielonych. Pierwszy (wykorzystany w tym przepisie) polega na zamknięciu kawałka pomidora w środku kotleta — podczas smażenia oddaje on smak i wilgoć, dzięki czemu efekt jest bardzo wyrazisty. Drugi sposób polega na bardzo drobnym posiekaniu pomidorów i dodaniu ich bezpośrednio do masy. Wtedy smak rozchodzi się równomiernie po całym kotlecie i jest bardziej subtelny, ale nadal wyczuwalny. Jedna i druga opcja jest bardzo smaczna, ale to ta pierwsza pozwala w pełni wykorzystać potencjał suszonych pomidorów, zarówno pod kątem struktury mielonych, jak i ich smaku.
Przepis na kotlety mielone z suszonymi pomidorami
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej łopatka wieprzowa lub mieszanka wieprzowo-wołowa),
- 1 średnia cebula,
- 60 g czerstwej bułki pszennej,
- 30 ml mleka,
- 1 jajko,
- 40 g suszonych pomidorów z zalewy,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Czerstwą bułkę przełóż do miseczki i zalej mlekiem. Gdy całkowicie nasiąknie, bardzo dokładnie odciśnij ją w dłoniach z nadmiaru płynu.
- Cebulę obierz i posiekaj drobno. W tym samym czasie na rozgrzaną patelnię wrzuć masło klarowane.
- Cebulę podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu, aż się zeszkli i odstaw do przestygnięcia.
- Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj jajko, odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulkę, majeranek, sól oraz pieprz.
- Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż składniki idealnie się połączą, a masa stanie się jednolita i lekko kleista.
- Suszone pomidory wyjmij z zalewy i dokładnie odsącz na ręczniku papierowym. Jeśli są bardzo duże, przekrój je na mniejsze kawałki.
- Nabieraj porcję mięsa, uformuj kulkę i lekko ją spłaszcz na dłoni. Na środku połóż kawałek suszonego pomidora, a następnie dokładnie zamknij go mięsem i uformuj kształtny, owalny kotlet.
- Przygotuj talerz z bułką tartą. Każdy kotlet obtocz starannie w bułce tartej, lekko ją dociskając.
- Na patelni rozgrzej warstwę oleju na średnim ogniu i smaż na nim kotlety przez około 6 minut z jednej strony, aż będą wyraźnie zarumienione.
- Obróć kotlety na drugą stronę, nieco zmniejsz ogień i smaż kolejne 6-8 minut, aż staną się złociste i dobrze wysmażone w środku.
- Gotowe kotlety zdejmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami i surówką. Smacznego!
