Domowy smalec z 1 ekstra dodatkiem. Oprócz skwarków dorzucam sezonowy produkt

Smalec, choć kojarzony głównie z tradycyjną polską kuchnią, wciąż cieszy się dużą popularnością. Dzięki nowym recepturom możemy go odkryć na nowo. Jednym z takich przepisów jest smalec ze śliwką, który dzięki jednemu składnikowi zyskuje wyjątkowy smak.

Smalec ze śliwką to przepis, który łączy w sobie esencję klasycznej kuchni polskiej z odrobiną niecodziennej innowacji. W skład tego przepisu wchodzą zarówno dobrze znane, jak i zaskakujące składniki, które wspólnie tworzą niezapomniany smakowy duet. Śliwki dodają smalcowi delikatnej słodyczy i lekkiej kwasowości, co idealnie kontrastuje z wyrazistością tłuszczu.

Jedne z najpopularniejszych śliwek to śliwki węgierki. Drobne owoce będą łatwe w obróbce - sprawnie usuniesz z nich pestki i pokroisz na mniejsze kawałki. Bardziej słodki niż kwaśny smak również przemawia na ich korzyść. Drugie z kolei śliwki, które mogą sprawdzić się do smalcu to renklody. Nieco większe i wymagające czasu, aby dojrzeć i zmięknąć, bywają w smaku bardziej wytrawne, więc nie zawsze dobrze zbalansują smak smalcu. Ciekawa w smaku i godna polecenia jest też śliwka ałycza.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przygotowanie tego przysmaku jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością oczaruje nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

• 500 g słoniny wieprzowej,
• 2 średnie cebule,
• 200 g śliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Na początku słoninę pokrój w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię.
2. Smaż ją na małym ogniu, często mieszając, aby wytopił się tłuszcz, a skwarki stały się chrupiące.
3. Kiedy słonina zaczyna się wytapiać, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek.
4. Gdy cebula stanie się złocista, dodaj pokrojone na drobne kawałki śliwki oraz resztę składników – liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu, aż składniki dobrze się połączą, a smalec nabierze bogatego smaku i aromatu.
6. Gotowy smalec przelej do glinianych lub szklanych misek i odstaw do przestygnięcia.

Smalec najlepiej smakuje na świeżym, wiejskim chlebie. Grubo posmarowane pajdy chleba najlepiej podawać z plastrami ogórków kiszonych, zielonych czy pomidorów. Śliwki w smalcu nadają mu delikatną słodycz, która idealnie kontrastuje z wyrazistymi nutami przypraw i smażonej cebuli. Smalec ze śliwką można przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do chleba na co dzień.