Ewa Wachowicz robi aromatyczny żurek. To jeden składnik sprawia, że jest tak wyjątkowy

Ewa Wachowicz to jedna z naszych ulubionych postaci polskiego świata kulinariów. Kucharka nie jest jedynie wierną odtwórczynią przepisów tworzonych na przestrzeni lat przez innych kulinarnych celebrytów, lecz również doskonałą improwizatorką i kuchenną wynalazczynią. Co jakiś czas Wachowicz prezentuje autorskie receptury, a jej blog to prawdziwa kopalnia pomysłów i inspiracji, z której bardzo lubimy korzystać.

Nie zdążyliśmy się jeszcze do końca nacieszyć przedstawianym tu niedawno przepisem Ewy Wachowicz na pieczeń wielkanocną, a już musimy przejść dalej i zaprezentować ci pomysł kucharki na świąteczny żurek. Jeśli myślisz, że wszystko w nim opiera się na tradycyjnych recepturach, to grubo się mylisz.

Pierwszym widocznym urozmaiceniem, który zauważamy w przepisie Wachowicz na żurek, jest dodanie do zupy suszonego prawdziwka. Kolejnym: skorzystanie z jajek przepiórczych, zamiast kurzych. Brzmi ciekawie? To zapraszamy do przepisu. Obiecujemy, że pozostała część jest równie interesująca!

Składniki:

• 6 białych kiełbas,
• zakwas,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 kapelusz suszonego prawdziwka,
• liść laurowy,
• kilka ziaren czarnego pieprzu,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżka majeranku,
• oliwa do smażenia,
• jajka przepiórcze,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej masło. Zeszklij na nim posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dodaj czosnek, podsmażaj przez chwilę, a następnie zalej około 2 litrami wody.
2. Dodaj do wywaru kiełbasy, suszonego prawdziwka, listki laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Dosyp również roztarty w dłoniach majeranek.
3. Przykryj garnek i zagotuj zawartość. Ugotowaną kiełbasę wyjmij, pokrój w plastry i podsmaż.
4. Do zupy wlej teraz zakwas. Zrób to do smaku — żur powinien być gęsty i kwaśny. Ponownie zagotuj zupę. Następnie przecedź, dopraw solą i pieprzem.
5. Podawaj z podsmażonymi plastrami kiełbasy oraz ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi. Smacznego!