Gdy tylko pojawiają się szparagi, robię ten gulasz. Jego smak jest nie do podrobienia
Gulasz z zielonymi szparagami z mięsem z indyka to prawdziwa poezja smaków. Kompozycja jest bardzo prosta i elegancka. Nie potrzeba tu wielu dodatków, ponieważ jakość głównych składników mówi sama za siebie.
Chociaż cena za szparagi jest jeszcze dość wysoka, w przypadku tej potrawy warto ponieść ten koszt. Pomyśl, że z pęczka szparagów i niecałej piersi z indyka przygotujesz obiad dla 4 osób. Możesz jeszcze chwilę poczekać, bo pełny sezon na szparagi zbliża się wielkimi krokami, więc jest szansa, że ich cena za chwilę spadnie.
Wartości odżywcze zielonych szparagów i piersi z indyka
Zielone szparagi to prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Są niskokaloryczne, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Zawierają błonnik, który wspiera prawidłowe trawienie, oraz witaminy takie jak A, C, E i K, które są kluczowe dla zdrowia skóry, wzroku i układu odpornościowego. Dodatkowo, szparagi są źródłem minerałów takich jak żelazo, magnez, potas i fosfor, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
W połączeniu z piersią indyka stanowią idealny zestaw. To mięso jest mnie kaloryczne niż kurczak i zdrowsze niż wieprzowina. Zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, które wspomaga budowę mięśni i regenerację organizmu. Dostarcza do organizmu również witaminy z grupy B, które są ważne dla metabolizmu energetycznego. Gulasz z piersią indyka ze szparagami to nie tylko smakowita, ale i zdrowa propozycja na obiad.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kremowa i energetyzująca owsianka kawowa z mleczną pianką
Gulasz z indyka z zielonymi szparagami
Do tego gulaszu idealnie pasuje delikatne mięso drobiowe. Możesz użyć kurczaka, ale indyk, który jest większy i ma mocniejszą strukturę włókien, w tym przypadku lepiej się sprawdzi – doskonale wchłonie marynatę i zachowa soczystość po duszeniu w sosie.
Składniki:
- 0,5 kg piersi z indyka,
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
- pęczek zielonych szparagów,
- 3 łyżki oleju do smażenia,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- 0,5 litra bulionu warzywnego,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- sól, pieprz do smaku,
- garść świeżego koperku.
Wykonanie:
- Mięso pokrój w kostkę. Wymieszaj z sosem sojowym, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Po tym czasie podsmaż je na patelni z rozgrzanym olejem. Gdy zarumieni się ze wszystkich stron, zalej białym winem i smaż jeszcze przez chwilę.
- Z bulionu odlej pół szklanki, a resztę podgrzej w osobnym garnku.
- Do mięsa na patelni dodaj gorący bulion, a w zimnym bulionie w szklance wymieszaj mąkę ziemniaczaną, po czym zagęść nią sos. Całość przykryj pokrywką i duś przez ok. 10-15 minut.
- W tym czasie przygotuj szparagi. Umyj i odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj na parze tylko 5 minut, po czym dodaj do gulaszu.
- Na koniec dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.
