Przechowywanie grzybów przez mrożenie lub pasteryzację jest popularnym sposobem na zachowanie ich świeżości. Grzyby w solance jednak mają jeszcze bardziej intensywny smak niż mrożone, co sprawia, że są pyszne w smaku i jednocześnie mają zwartą strukturę.
Do tego przepisu możecie wykorzystać różne rodzaje grzybów według własnych preferencji. Doskonale sprawdzą się tutaj podgrzybki, borowiki, kurki czy maślaki. Są niezwykle wartościowe w kuchni, szczególnie zimą, gdy na przykład chcesz przygotować makaron z sosem grzybowym lub pyszną zupę grzybową. Polecam zrobić kilka słoików, aby zawsze mieć je pod ręką.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZofia Leszczyńska Niziołek o wykręcaniu i wycinaniu grzybów
Przepis na grzyby w solance
Nie wymaga wielu składników, więc nawet jak spontanicznie przyniesiesz z lasu grzyby, to składniki na solankę na pewno masz w domu. Na 1 kg ulubionych grzybów potrzebujesz 500 ml wody, kilka listków laurowych i 20 g soli.
Przygotowanie:
- Grzyby dokładnie oczyść i umyj. Pokrój je na kawałki.
- Włóż pokrojone grzyby do garnka, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 10-15 minut, a następnie odcedź i przełóż do wyparzonych słoików.
- Zagotuj 500 ml wody z solą i listkami laurowymi.
- Zalej grzyby solanką i zakręć słoiki.
- Pasteryzuj słoiki przez gotowanie ich przez 30 minut.
