solanka

Jeśli myślisz, że o kurczaku wiesz już wszystko, to pora na małe zaskoczenie. Do prostej solanki wystarczy dodać porcję uwielbianego przez Polaków napoju, by wyczarować bajecznie pyszne mięso.

Zdarzyło ci się upiec mięso, które było suche jak wiór, mimo że starałaś się nie przesadzić z temperaturą? Sekret naprawdę soczystego mięsa tkwi nie tylko w technice pieczenia, ale też w tym, co dzieje się z nim zanim trafi do piekarnika. Coraz więcej kucharzy – zarówno amatorów, jak i zawodowców – sięga po starą, sprawdzoną metodę: moczenie mięsa w solance.

Na wielkanocnym stole pojawiają się tradycyjnie pieczone mięsa. Te, które przygotowujemy samodzielnie nie mają sobie równych. Choć wymagają trochę pracy, to jednak przed świętami podejmujemy to wyzwanie. Mamy przepis na przepyszną szynkę marynowaną w solance.

Jeśli szukasz sposobu na utrzymanie smaku świeżych grzybów przez dłuższy czas, ten przepis jest dla ciebie. Moje grzyby przechowywane w solance niemal smakują jak dopiero co zebrane. Można je użyć do sosów lub zup, wystarczy je dokładnie przepłukać przed użyciem. Ważne jednak, aby trzymać się proporcji składników do mikstury solankowej.

Wracasz z lasu z koszami, które wypełnione są grzybami? Wiadomo, że wszystkich nie da się wykorzystać do bieżących potraw. Trzeba przygotować z nich zapasy na zimę. Suszenie, mrożenie, marynowanie to dobrze znane sposoby. A może wypróbujesz grzyby w solance? To sprawdzony sposób mojej babci.

Grill bez karkówki? Niemożliwe. Właśnie to mięso najczęściej przygotowujemy na ruszcie. Jest niemal tak popularne jak kiełbasa, ale jednak przygotowuje się je już trudniej. Wystarczy chwila nieuwagi, a plasterki mięsa będą twarde, gumowate, przesuszone, a ich smak ulotni się wraz z dymem. Podpowiadamy, jak do tego nie dopuścić.

Ogórki wyszły miękkie i niezbyt smaczne? Coś musiało pójść nie tak, jak trzeba. Przypominamy podstawowe wytyczne, które są niezwykle ważne przy przygotowywaniu ogórków małosolnych. Przestrzegaj ich, a nie ma mowy, by ogórki nie były wprost idealne.

Dzięki solance produkty nabierają soczystości i delikatności, warto więc spojrzeć przychylnym okiem na ten sposób przygotowania mięsa. A jeśli masz pewność, że produkt jest naprawdę dobrej jakości, wypróbuj peklowanego surowego boczku ze słoika z przepisu, którym podzielił się kulinarny kanał "Schneller Koch" na YouTube.

Nie musisz czekać tygodniami na domowej roboty kiszonkę. Kapustę można ukisić i zjeść już po trzech dniach. Jak? Wystarczy zastosować jeden patent.

Solanka stanowi istotny element w procesie przygotowywania mięsa, który ma na celu nie tylko przedłużenie jego trwałości, ale również poprawę smaku i tekstury. Dzięki solance mięso staje się delikatne, pełne aromatu i soczystości.

Solenie mięsa to technika, która ma swoje korzenie w dalekiej przeszłości, jest wręcz archaiczna. W dawnych czasach, kiedy nie było lodówek i innych nowoczesnych metod przechowywania żywności, solenie mięsa było jednym z najskuteczniejszych sposobów na przedłużenie jego trwałości. Mięso, jak wszyscy wiemy, jest produktem, który łatwo ulega psuciu. Jednak wraz z wynalezieniem nowych technologii i sposobów przechowywania mięsa i jego wyrobów, solenie mięsa zaczęło odchodzić w zapomnienie.