Hiszpańskie churros smakują jak marzenie. W tym roku usmażę je na tłusty czwartek

Churros od dawna kojarzą mi się z wakacjami, ulicznymi kawiarenkami i zapachem świeżo smażonego ciasta unoszącym się w powietrzu. W tym roku postanowiłem przenieść ten klimat do własnej kuchni i zamiast klasycznych pączków przygotować właśnie churros na tłusty czwartek. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i niezwykle proste do zrobienia – a przy tym robią ogromne wrażenie na gościach.

To słodkość uwielbiana nie tylko w Hiszpanii, ale też w Portugalii, Turcji i krajach Ameryki Łacińskiej. W każdej z tych kultur podaje się je trochę inaczej, co daje pole do kulinarnej zabawy również w domu.

Nie ukrywam – uwielbiam, gdy tłusty czwartek ma w sobie nutę nowości. Oczywiście pączki są klasyką, ale churros wprowadzają lekki powiew południowego luzu. Przygotowuje się je z prostego parzonego ciasta, które po usmażeniu staje się cudownie lekkie i delikatne.

Ogromnym plusem jest też to, że nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie, jak przy drożdżowych wypiekach. Całość robi się naprawdę szybko, a efekt wygląda jak z dobrej cukierni.

Składniki na domowe churros

• 30 g masła,
• 1 szklanka wody,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• olej roślinny lub smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewan wodę, dodaję masło, sól i cukier, a następnie zagotowuję całość. Kiedy płyn zacznie mocno bulgotać, wsypuję mąkę i intensywnie mieszam drewnianą łyżką przez około trzy minuty, aż masa zrobi się gładka i sprężysta oraz zacznie odchodzić od ścianek garnka.
2. Przekładam ciasto do miski i zostawiam je na kilka minut, żeby lekko przestygło. Gdy jest już letnie, wbijam pierwsze jajko i dokładnie mieszam, aż całkowicie się połączy z masą. Następnie dodaję drugie jajko i ponownie mieszam, aż uzyskam gładkie, lekko lepkie ciasto.
3. Gotową masę przekładam do rękawa cukierniczego – w awaryjnej wersji sprawdzi się też woreczek z odciętym rogiem.
4. W garnku rozgrzewam tłuszcz do około 180°C i ostrożnie wyciskam paski ciasta prosto do oleju, odcinając je nożem na kawałki długości mniej więcej 8–10 cm.
5. Smażę churros partiami, aż nabiorą złotego koloru i staną się chrupiące. Gotowe wyjmuję na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Choć klasyczny sos czekoladowy jest pyszny, coraz częściej sięgam po inne dodatki. Churros świetnie smakują oprószone cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem albo podane z sosem karmelowym. Latem doskonale pasują do nich świeże owoce – truskawki, maliny czy banany.

Bardzo lubię też wersję z jogurtem greckim wymieszanym z miodem i skórką cytrynową. Taki lekki, kremowy dodatek sprawia, że całość staje się mniej ciężka, ale nadal obłędnie smaczna.

Na bardziej eleganckie okazje układam churros na półmisku w kształt spirali i dekoruję listkami mięty oraz startą gorzką czekoladą. Wyglądają wtedy jak deser z restauracyjnego menu.