Ile można przechowywać ryby w zamrażarce? Wiele osób popełnia błąd

Przechowywanie ryb w zamrażarce znacznie wydłuża ich czas przydatności do spożycia. Jednak okazuje się, że różne rodzaje ryb mają różne wymagania. Tłuste ryby morskie możesz trzymać w zamrażarce tylko przez 2-3 miesiące. Inaczej jest w przypadku ryb chudych, a jeszcze innymi zasadami rządzi się mrożenie gotowych potraw.

Na utratę wartości odżywczych i walorów smakowych ryby największy wpływ mają nieodpowiednie opakowania. Zwykłe woreczki śniadaniowe nie nadają się do przechowywania produktów spożywczych w zamrażalniku. Opakowanie musi być szczelne.

Najbezpieczniejsze są produkty pakowane próżniowo. Do mrożenia ryb sprawdzą się również pudełka lub woreczki strunowe przeznaczone do przechowywania żywności w temperaturze do -18 stopni Celsjusza.

Drugim najczęstszym błędem jest mrożenie nieświeżych produktów. Mrożenie nie uratuje ryby, która leży w lodówce już od trzech dni. Nie można też ponownie zamrażać już raz rozmrożonych produktów.

Amerykańska Agencja Żywności i Leków podaje konkretne informacje (za: dietetycy.org.pl): chude ryby mogą być zamrożone przez 6-8 miesięcy, tłuste ryby – 2-3 miesiące, ryby wędzone – maksymalnie 2 miesiące, gotowe potrawy z ryb – 4-6 miesięcy, otwarte konserwy (po przełożeniu do odpowiedniego pojemnika) – 2 miesiące i owoce morza – od 3 do 6 miesięcy.

Kupowanie mrożonej ryby w sklepie to dobry wybór, pod warunkiem że zwrócisz uwagę na kilka podstawowych rzeczy. Przyjrzyj się ilości glazury w opakowaniu. Jak podaje Grzegorz Sobczyński z Departamentu Inspekcji Handlowej w wywiadzie dla Urzędu Ochrony Konsumentów i Konkurencji (za: archiwum.uokik.gov.pl), ilość glazury nie powinna przekraczać maksymalnie 10 proc..

Sprawdź, czy w składzie ryby nie występują związku fosforu i zwróć uwagę na obecność wosków w tzw. rybie maślanej. Takie dodatki mogą powodować zaburzenia układu pokarmowego, co powinno być napisane na etykiecie. Upewnij się, jaka jest data ważności i czy ryba nie została już częściowo rozmrożona.

Po rozmrożeniu ryba powinna mieć naturalny żywy kolor. Jeśli jest sina lub ma zielonkawy odcień, to znak, że jest nieświeża. W przypadku ryb mrożonych wyznacznikiem świeżości są oczy. Powinny być wypukłe i przejrzyste. Ryby z zapadniętymi oczami, pokrytymi mętnym śluzem lub krwawym nalotem nie nadają się do spożycia.

Zwróć uwagę na elastyczność mięsa. Po naciśnięciu palcem ryba powinna w krótkim czasie powrócić do swojego wcześniejszego kształtu. I oczywiście o świeżości ryby świadczy jej zapach. Aromat zgnilizny lub amoniaku to mocny sygnał alarmowy.