Jakub Kuroń dodaje do świątecznej babki. Jest wilgotna kilka dni

Na Wielkanocnym stole prym wiedzie dekoracyjna, okazała babka. Jednak nikt nie zapomina też o serniku, który tradycyjnie pojawia się na stole na wszystkie święta. Można powiedzieć, że przepis Jakuba Kuronia to miks tych dwóch ciast.

Jakub Kuroń zachwala swoją babkę. Jest puszysta, wilgotna i pachnie wanilią. Twierdzi, że jej sekret tkwi przede wszystkim w doskonałej jakości składnikach. Przede wszystkim ma na uwadze twaróg. To dzięki niemu ciasto jest idealnie wilgotne i długo się nie wysusza. Dlatego babki wcale nie trzeba piec w ostatnim momencie. Okres przedświąteczny jest "gorący" w kuchni, a takie wypieki ułatwiają planowanie.

Ucierane babki mają tendencję do dość szybkiego przesuszenia. Istnieją jednak sprawdzone metody, które pomagają temu zapobiec. I tu znowu wracamy do "doskonałej jakości składników", o których wspominał Jakub Kuroń. Za dobrą wilgotnością ciasta stoi twaróg i masło. Dają one także intensywny smak, a masło dodatkowo piękny, złocisty kolor. Twaróg sprawia też, że babka zyskuje sprężystość, co zapobiega kruszeniu się i pozwala zachować idealną strukturę nawet po kilku dniach od upieczenia. Ten rodzaj nabiału świetnie współgra z waniliowym aromatem, który do swojego wypieku wybrał Jakub Kuroń.

Składniki:

• 200 g masła (w temperaturze pokojowej),
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
• 250 g twarogu półtłustego (Jakub Kuroń stosuje krajankę od OSM Włoszczowa),
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej),
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• dodatkowo: masło i mąka do wysmarowania formy.

Lukier królewski:

• 1 białko kurze,
• 200 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Do dekoracji:

• suszone kwiatki,
• skórka cytrynowa.

Sposób przygotowania:

1. Przed rozpoczęciem pieczenia wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję. Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu).
2. Twaróg półtłusty rozgnieć widelcem, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. W dużej misce utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując. Twaróg stopniowo dodawaj do masy, cały czas miksując.
5. Przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Następnie dodawaj ją partiami do masy, delikatnie mieszając szpatułką lub miksując na najniższych obrotach.
6. Formę o średnicy około 23 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką, nadmiar mąki strzepnij. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
7. Babkę piecz przez 45-50 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
8. Po upieczeniu odstaw ciasto na 10 minut, następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
9. Przygotuj lukier: w misce ubij białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się gładka i kremowa.
10. Na koniec polej ostudzoną babkę lukrem i posyp np. suszonymi kwiatkami lub skórką cytrynową dla dodatkowego efektu.