Kapuśniak jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni. Idealny kapuśniak musi być odpowiednio gęsty, treściwy i kwaśny. To czyni go idealnym posiłkiem dla osób szukających sycącego posiłku w chłodne dni. W zależności od regionu zupa może nosić różne nazwy. Na przykład, w górskich rejonach Polski, kapuśniak jest często nazywany kwaśnicą, podczas gdy na Pomorzu jest znany jako parzybroda.
Bez względu na nazwę, którą przyjmuje, zupa z kapusty zawsze zachwyca swoim bogatym smakiem, aromatem i lekko kwaskowym smakiem. Tradycyjnie kapuśniak gotuje się na wędzonych żeberkach, słoninie lub boczku. Jednak autorka bloga "Kwelka gotuje" proponuje wegetariańską wersję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZ tym przepisem przygotujesz makaronową ucztę z piekarnika. Na jednej porcji się nie skończy
Rozgrzewający kapuśniak z grzybami przepis
Składniki:
- 4-5 suszonych grzybów,
- 500 g kapusty kiszonej,
- pół opakowania mrożonej włoszczyzny,
- ok. 2 l. wody lub rosołu,
- pół szklanki kaszy (u mnie owsiana, można użyć pęczaku lub jęczmiennej),
- 1 łyżeczka oliwy lub oleju,
- 2 listki laurowe,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku,
- pół łyżeczki proszku z czarnego czosnku (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 30 min.
- W garnku zagotuj wodę lub bulion z włoszczyzną, grzybami i wodą, w której moczyły się grzyby oraz oliwą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, proszkiem z czarnego czosnku, ok. pół łyżeczki pieprzu i szczypty soli.
- Gotuj przez ok. 5 minut, po czym dodaj kapustę. Całość gotuj ok. 20 min.
- Dodaj kaszę i gotuj ok. 10 min – aż kasza będzie miękka.
- Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej wodę.
- Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.
