Jesienią smakuje najlepiej. Jedna z najzdrowszych polskich zup

Kapuśniak jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni. Idealny kapuśniak musi być odpowiednio gęsty, treściwy i kwaśny. To czyni go idealnym posiłkiem dla osób szukających sycącego posiłku w chłodne dni. W zależności od regionu zupa może nosić różne nazwy. Na przykład, w górskich rejonach Polski, kapuśniak jest często nazywany kwaśnicą, podczas gdy na Pomorzu jest znany jako parzybroda.

Bez względu na nazwę, którą przyjmuje, zupa z kapusty zawsze zachwyca swoim bogatym smakiem, aromatem i lekko kwaskowym smakiem. Tradycyjnie kapuśniak gotuje się na wędzonych żeberkach, słoninie lub boczku. Jednak autorka bloga "Kwelka gotuje" proponuje wegetariańską wersję.

Składniki:

• 4-5 suszonych grzybów,
• 500 g kapusty kiszonej,
• pół opakowania mrożonej włoszczyzny,
• ok. 2 l. wody lub rosołu,
• pół szklanki kaszy (u mnie owsiana, można użyć pęczaku lub jęczmiennej),
• 1 łyżeczka oliwy lub oleju,
• 2 listki laurowe,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku,
• pół łyżeczki proszku z czarnego czosnku (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 30 min.
2. W garnku zagotuj wodę lub bulion z włoszczyzną, grzybami i wodą, w której moczyły się grzyby oraz oliwą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, proszkiem z czarnego czosnku, ok. pół łyżeczki pieprzu i szczypty soli.
3. Gotuj przez ok. 5 minut, po czym dodaj kapustę. Całość gotuj ok. 20 min.
4. Dodaj kaszę i gotuj ok. 10 min – aż kasza będzie miękka.
5. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej wodę.
6. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.